料理の科学大図鑑
- 著者名スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子翻訳 ; ぷれす日本語版編集
- 出版者河出書房新社
- 出版年2018.10
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号10007591
- 請求記号596-Ｆ
- 配架場所一般
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書誌番号702
- 書名料理の科学大図鑑
- 書名ヨミリョウリノカガクダイズカン
- 著者名スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子翻訳 ; ぷれす日本語版編集
- 著者ヨミクマガイ，レミ
- ISBN9784309253824
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者河出書房新社
- 出版年2018.10
- ページ256p
- サイズ27cm
- 価格4600
- 注記原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳
監修: 辻静雄料理教育研究所
索引: p244-255
- 件名料理
食品化学
調理科学
図鑑