料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
- 著者名市村真納著 ; 横田渉レシピ制作
- 出版者誠文堂新光社
- 出版年2020.9
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号10016069
- 請求記号498.53-I
- 配架場所一般
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書誌番号13543
- 書名料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
- 書名ヨミリョウリニヤクダツカオリトショクザイノクミタテカタ
- 著者名市村真納著 ; 横田渉レシピ制作
- 著者ヨミイチムラ，マナ
- ISBN9784416519806
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者誠文堂新光社
- 出版年2020.9
- ページ191p
- サイズ25cm
- 価格2400
- 注記参考文献: p190-191
- 件名食品化学
におい
料理
料理
におい
香料植物