• 書誌番号11076

• 書名食品学総論
• 書名ヨミショクヒンガクソウロン

• 著者名辻英明 [ほか] 編
• 著者ヨミツジ，ヒデアキ

• 叢書名栄養科学シリーズNEXT
• 叢書番号. 食べ物と健康,食品と衛生||タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ

• 版第4版

• ISBN9784065224670
• 国名コードja
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2021.3

• ページviii, 167p
• サイズ26cm
• 価格2600

• 注記食品成分表、食品成分間反応など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
  その他の編者: 海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸
  日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠
  参考書: p160

• 件名食品
  食品化学