分子調理の日本食 = Molecular cooking in Japanese cuisine
- 著者名石川伸一, 石川繭子, 桑原明著
- 出版者オーム社 (発売)
- 出版年2021.4
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号10016067
- 請求記号498.53-B
- 配架場所一般
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書誌番号13541
- 書名分子調理の日本食 = Molecular cooking in Japanese cuisine
- 書名ヨミブンシチョウリノニホンショク
- 著者名石川伸一, 石川繭子, 桑原明著
- 著者ヨミイシカワ，シンイチ
- 叢書名Make: Japan books
- ISBN9784873119489
- 国名コードja
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者オーム社 (発売)
- 出版年2021.4
- ページ153p, 図版 [3] p
- サイズ24cm
- 価格2400
- 注記英文併記
索引: p152
- 件名食品化学
料理(日本)
調理科学
日本料理