• 書名日本料理史
• 書名ヨミニホンリョウリシ

• 著者名原田/信男‖[著]
• 著者ヨミハラダ，ノブオ

• 叢書名講談社学術文庫
• 叢書番号2828

• ISBN9784065356784
• 国名コードJP
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2024.7

• ページ309p
• サイズ15cm
• 価格¥1280

• 注記「和食と日本文化」(小学館 2005年刊)の改題

• 件名食生活-日本
  料理(日本)-歴史

• 内容文献:p282〜300

• 内容紹介日本食は、どのように生まれ、現在の姿になったのか。本格的に米を採り入れた弥生時代から、国際化・多様化が進む現代まで、食器、調理法、食事作法、国家・社会・経済とのかかわりなど、和食の料理体系の全貌を描く通史。