日本料理店の魚仕事 55の魚介、101通りの料理とテクニック
- 著者名柴田書店‖編
- 出版者柴田書店
- 出版年2026.2
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号111040173
- 請求記号596.3-ﾆ
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館羽幌町中央公民館
- 配架場所 一般
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名日本料理店の魚仕事 55の魚介、101通りの料理とテクニック
- 書名ヨミニホンリョウリテンノサカナシゴト
- 著者名柴田書店‖編
- 著者ヨミシバタショテン
- ISBN9784388064045
- 国名コードJP
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者柴田書店
- 出版年2026.2
- 出版者・頒布者地域名 東京都
- ページ215p
- サイズ26cm
- 価格¥3500
資料コード
| 表現種別 | 機器種別 | キャリア種別 | 付属のキャリア種別 |
|---|---|---|---|
| テキスト | 機器不用 | 冊子 |
- 件名料理-魚
料理(日本)
- 内容紹介全国7都市、20店の日本料理店の料理長が、日本料理店で用いられることが多い55種の魚介について、目利きから仕込み、切り方、加熱、盛り付けまでを紹介する。『月刊専門料理』連載を、工程写真を大幅に増量して単行本化。