• 書名ひと粒のチョコレートに
• 書名ヨミヒトツブノチョコレートニ

• 著者名佐藤／清隆∥文　ｊｕｎａｉｄａ∥絵
• 著者ヨミサトウ，キヨタカ

• ISBN9784834087406

• 出版者福音館書店
• 出版年2023.10

• 内容紹介口の中でさっととけて、おいしさが広がるチョコレート。その秘密は、原料のカカオの油が持つ不思議な性質にある。だが、その性質ゆえに、人類がカカオに出会ってからチョコレートを作り上げるまでに１万年近い時間がかかり…。

• 著者紹介広島大学名誉教授。工学博士。専門は食品物理学。国内外の企業・研究機関と幅広く研究交流を続け、手作りチョコレートの店の人々にも製造技術を助言する。