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書誌詳細

発酵食品学

  • 著者名小泉武夫編著
  • 出版者講談社
  • 出版年2012.4

貸出・返却・予約状況

  • 貸出状況 貸出可能

  • 所蔵数1
  • 貸出可能数1
  • 予約数0
  • 貸出累計0

所蔵事項

  • 登録番号0075923
  • 請求記号R 588//Ko38
  • 貸出区分通常
  • 蔵書区分図書 - 電子書籍
  • 所蔵館本館
  • 配架場所 オンライン
  • 所蔵状態所蔵点検済

ブックリスト

書誌事項

  • 書名発酵食品学
  • 書名ヨミハッコウショクヒンガク
  • 著者名小泉武夫編著
  • 著者ヨミコイズミ,タケオ
  • 電子書籍
  • ISBN9784061537347
  • 出版地東京
  • 出版者講談社
  • 出版年2012.4
  • ページvi, 361p
  • サイズ21cm
  • 注記https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000028517
  • 件名発酵食品
  • 内容1部 発酵食品と食文化
    2部 発酵食品(「発酵食品」と「酒類」の魅力
    発酵嗜好飲食品(酒類)[酒類の総説、清酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキー、ブランデー、スピリッツ、リキュール、その他の酒類]
    発酵調味料[味噌、醤油、食酢、味醂、魚醤油]
    その他の発酵食品[納豆、漬物、水産発酵食品、パン、その他の発酵食品(甘酒、発酵豆腐)、世界の発酵食品]
    出典一覧/参考文献/おわりに/索引