発酵食品学
- 著者名小泉武夫編著
- 出版者講談社
- 出版年2012.4
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
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所蔵事項
- 登録番号0075923
- 請求記号R 588//Ko38
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 電子書籍
- 所蔵館本館
- 配架場所 オンライン
- 所蔵状態所蔵点検済
ブックリスト
書誌事項
- 書名発酵食品学
- 書名ヨミハッコウショクヒンガク
- 著者名小泉武夫編著
- 著者ヨミコイズミ，タケオ
- 版電子書籍
- ISBN9784061537347
- 出版地東京
- 出版者講談社
- 出版年2012.4
- ページvi, 361p
- サイズ21cm
- 注記https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000028517
- 件名発酵食品
- 内容１部 発酵食品と食文化
２部 発酵食品（「発酵食品」と「酒類」の魅力
発酵嗜好飲食品（酒類）［酒類の総説、清酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキー、ブランデー、スピリッツ、リキュール、その他の酒類］
発酵調味料［味噌、醤油、食酢、味醂、魚醤油］
その他の発酵食品［納豆、漬物、水産発酵食品、パン、その他の発酵食品（甘酒、発酵豆腐）、世界の発酵食品］
出典一覧/参考文献/おわりに/索引