ほっとタイム：図書館でほっと　～ ”私” 時間を楽しみましょう ～

• 書名おうちで作れる実験スイーツレシピ : お菓子+化学=おいしい&楽しい!
• 書名ヨミオウチデツクレルジッケンスイーツレシピ

• 著者名sachi_homemade著
• 著者ヨミサチホームメイド

• ISBN9784798172897

• 出版地[東京]
• 出版者翔泳社
• 出版年2022.7

• ページ135p
• サイズ26cm

• 件名菓子
  菓子
  実験

• 目次はじめに
  この本の見方
  実験を始める前に
  道具
  材料
  お菓子作りの基本
  絞り袋の使い方
  型の使い方
  実験のポイント
  実験について考える･まとめる
  PART1　自然のカラフルさ！食べ物の色
  色の変化は酸とアルカリが関係している
  バタフライピーを使って色の変わるサイダーを作ろう
  応用／リンゴジュースを炭酸にしちゃおう!
  応用／口の中の水分でシュワシュワ!ラムネを作ろう
  ウコン(ターメリック)を使ってカルメ焼きを作ろう!
  自然な色素でカラフルな琥珀糖を作ってみよう!
  ブルーベリーを使って作る2色のムース
  食べながら色が変化する!?どっきり!スイートポテト
  column 食べる時も楽しく！かわいい盛りつけ
  PART2　甘さだけじゃない！形と色を作る砂糖
  形と色を作っているのは砂糖
  砂糖の種類
  温度による砂糖の変化
  たこ焼き器で簡単!フルーツあめを作ろう!
  好みの味を探求してみる?クラフトコーラを作ろう!
  砂糖の変化を観察しよう!甘くてとろけるキャラメル
  砂糖がじっくりフルーツのエキスを引き出すフルーツシロップを作ろう!
  砂糖の種類で焼き色が変わる？クッキーを焼き比べよう!
  応用／こんなところにもメイラード反応が!同じクッキー生地で焼き比べ
  PART3　軽くて重い空気の使い方
  ぷっくり、ふんわりは空気のカ
  サクツと軽い!メレングを作ろう!
  卵の泡立て方でどう違う？スポンジケーキ
  パウンドケーキはバターの泡立て具合でどう変わるか?
  真ん中に大きな空気が入っていたら大成功!シュークリームを作ろう!
  応用／卵白なしでできる!?ゼラチンで作るマシュマロ
  COLUMN
  おうちで簡単デコレーション
  誰かにあげたくなる!かわいいラッピング
  PART4　熱い・冷たいおいしさ。温度を利用する
  温度とお菓子の関係性
  冷　グマシュマロで作る!溶けにくいかんたんアイスクリーム
  冷　できたてを食べてみて!アイスクリーム製造器を作ろう!
  冷　固まる?固まらない?フルーツゼリー
  温　同じ生地で作れるパンケーキとクレープ
  温　細かく温度を計って行うチョコレートのテンパリング
  温　加熱時間でどう変わる？プリンの硬さを比べてみよう
  温　応用／砂糖の量で硬さは変わる?プリンの硬さを比べてみよう
  温　応用／２色のプリンができちゃう!卵黄と卵白だけのプリン