献立作成におすすめの本

• 書名栄養・食事管理のための施設別給食献立集
• 書名ヨミエイヨウショクジカンリノタメノシセツベツキュウショクコンダテシュウ

• 著者名鈴木久乃, 殿塚婦美子編著 ; 足立香代子 [ほか] 共著
• 著者ヨミスズキ，ヒサノ

• 版改訂

• ISBN9784767904276

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2010.3

• ページiv, 215p
• サイズ26cm

• 注記日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠
  その他の共著者: 大留光子, 長田早苗, 加藤マチ子, 鈴木麻里子, 高見澤悦子, 花角祐美子, 三好恵子, 山岸明美

• 件名給食

• 内容１　食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能；食事計画から献立作成まのでの方法と手順；求職献立作成に求められる機能）
  ２　施設別献立作成（保育所；学校；求職管理・校内実習施設；事業所；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステムの導入と計画）
  ３　施設別献立例（保育所；小学校（中学年）
  中学校
  給食管理・校内実習施設
  事業所
  介護老人福祉施設
  病院
  クックチルシステム）
  ４　施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校；中学校；給食管理・校内実習施設；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステム）