うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
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- 果物のおやつとジャム
野山で摘むベリーのおやつ
ベリーのパンチ／桑の実ソース／ブラックベリージャム／ヤマモモのコンポート／ベリーのアイスクリーム／ヨーグルトバーク／ベリーのガレット／ベリーのシロップ／木苺（ラズベリー）ジャム／ブラックベリーのシロップ漬け／ベリーのサワーシロップ／ヤマモモジャム／ヤマモモのミントシロップ漬け
果物のおやつとジャム
・おうちでフルーツパーラー
フレッシュメロンのクリームソーダ／桃のコンポートパフェ／ブルーベリーのパフェ／梅ジャムのパフェ／サイダー寒天のフルーツポンチ／スイカシャーベット／梅のかき氷／マンゴーとココナッツミルクのゼリー／すももジャムのレアチーズケーキ／夏みかんとはっさくのゼリー／トロピカルフルーツあんみつ／ベリーのスムージー／桃のネクター／ビワのコンポート／アボカドとハムのサンドイッチ／黒糖パンケーキのリリコイバター添え
・ジャムづくりの基本
夏みかんのマーマレード／梅ジャム／梅エード／梅シロップ／ブルーベリージャム
初夏の梅仕事：梅農家に教わる はじめての梅干し
・飛田和緒さんの梅干し料理
魚の梅蒸し／梅干しと枝豆のおにぎり／かぼちゃと豚肉の梅炒め／なすの梅煮／トマトの梅煮／梅だし／梅つゆのぶっかけ麺／夏野菜の揚げびたし／ねぎ梅だれ／焼き鶏のねぎ梅だれのせ／梅醤油／梅醤油のカルパッチョ／梅味噌／野菜の梅味噌漬け
・青梅でつくるお茶うけ＆梅調味料
梅の粕漬け／梅のピクルス／煮梅／梅の甘漬け／梅味噌／梅醤油／梅酢／甘梅酢
ローカルスーパー物語 青森県五所川原市 食祭館中谷
特別企画1 薬になる食べもののはなし その土地で生きるための食
特別企画2 夏の発酵食づくり レシピ・料理＝なかじ
甘酒／甘味噌／酒粕納豆醤／酒粕納豆醤のうま味汁／甘酒甜麺醤／甘酒甜麺醤の中華風炒め／甘酒のべったら漬け
〈特別編〉暮らすんだから知っときたい ウイルス感染症との向き合い方
"いーからかん"な味噌づくり 群馬県片品村
＜連載＞
nora×kusa シマスズメノヒエ
gohan×mukashi ごはんつぶの写真
唄と旅する 茨城県の「磯節」文=石田千 絵=牧野伊三夫
食◆にほんのおにぎり 東京都八王子市 風の畑のおむすび
暮らし◆早川ユミのちくちくしごと 絵日記シャツと野生パンツ
栽培◆借りて耕す私の畑 タマネギ、ミョウガ、ミニトマト
そだてる・つかう 庭にほしい木 ウメ
健康◆はじめての操体法 特別編 夏を元気に乗り切る操体法
豆ジャーナル
People 永作博美さん（女優）
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うかとたまの豆通信
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食べるんだから知っときたい
どうなってるの？ 家畜のアニマルウェルフェア
