うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
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- ◆秋の夜長を楽しむ ホットドリンク
秋の柑橘のエード／ホットアップルサイダー／ハーブそば茶／ざくろとハーブティーの葛湯／ホットスパイスチョコ／豆乳ルイボスチャイ／果物としょうがのヴァンショー／メープルラムアーモンドミルク
◆ゆっくり楽しむ豆料理
・豆のごはんとおかず&ちょこっとおやつ
ゆで豚とゆで豆／ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み／大豆と搾菜のご飯／小豆とごぼうのキーマカレー／ミックス豆と長いものクリーム焼き／金時豆のポタージュ／白花豆と根菜の和風ポトフ／炒り大豆とキャベツのスープ／炒り黒大豆のはりはり漬け／ミックス花豆ときのこのアヒージョ／とら豆ペーストとサーモンのタルティーヌ／ミックス豆のゆで上げ／小豆のトリュフ／小豆とピンクペッパーのガトーショコラ風／青大豆の牛乳もち
・基本の豆のゆで方・炒り方
・農家に教わる豆料理
大豆のスパイシーハンバーグ／炒り大豆の醤油漬けご飯／黒豆ペースト／小豆がゆ／チリコンカン／花豆とセロリのマリネ／大豆の赤梅酢漬け／大豆と野菜のピクルス
・ニッポンの豆おこわ
・うかとたまの豆研究
・ワイルド作物ハンターの“野生アズキ”探訪記
◆植物でつくるほうき
・タネから育てる ホウキモロコシのほうき
・1時間でできる！ ススキほうきのつくり方
・植物ほうき図鑑
◆はじめての自家製酵母のパンづくり
りんご酵母を起こす／基本の丸パン／すりおろしりんごパン／フォカッチャ／スコーン／カンパーニュ
・青森県十和田市 大豆の発酵食「ごど」
＜新連載＞いーからかんな村暮らし 子どもとコロナと畑時間
＜連載＞
nora×kusa ハマスゲ
gohan×mukashi ランチ（昼寝付き）
唄と旅する 群馬県・栃木県の「八木節」文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん② 佐賀のなべぞうせ 絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具 すり鉢
にほんのおにぎり 三重県津市
だしとおにぎり一汁一飯のからすみ削りたて
暮らし◆早川ユミのちくちくしごと かっぽう着
ローカルスーパー物語 福岡市南区 ダイキョーバリュー弥永店
栽培◆借りて耕す私の畑 ニラ、クウシンサイ、パパイア
そだてる・つかう 庭にほしい木 カキ
健康◆薬になる食べもののはなし "生の果物が体によい？"
はじめての操体法 気分を穏やかにする動き
豆ジャーナル
People 千松信也さん（猟師）
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うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊 野生のサンショウウオが見たい！
食べるんだから知っときたい "新しい生活様式"の食事の仕方、どう考えればいい？
