うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
-
- 特集 冬ごもりのレシピ
■ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理
おでん／鶏肉の白ワイン煮込み／豚の角煮／ぶりの日本酒鍋／牛肉とうずら卵の醤油煮込み／大根のピリ辛味噌煮／じゃがいものバター煮／塩水ポテト／ひよこ豆のスープ／丸ごと玉ねぎスープ／小豆かぼちゃ／アップルバター
食いしん坊の冬ごもりレシピ
・枝元なほみさんの冬ごもりレシピ
カスタードクリーム／みかんのトライフル／もちとバナナのカスタードクリーム
〈最強漬け〉鶏もも肉の最強焼き／魚の最強焼き 盛り合わせ／甘酒の素
〈塩蒸し豚〉甘辛豚肉丼／蒸し豚葉野菜添え
〈発酵白菜〉白菜とカニかまぼこのサラダ／発酵白菜と鯖缶炒め／古漬け鍋
・按田優子さんの冬ごもりレシピ
〈新巻鮭〉鮭とマッシュルームのパエリア／ジャングルのあら汁／白いんげん豆と鮭の煮込み
〈せいろ〉スペアリブの蒸しもの／うずらの茶葉卵／黒ごまおしるこ／雑穀の温サラダ
〈松ぼっくり〉燻製ブリのサンドイッチ／ナッツとドライフルーツの燻製
・変わり甘酒をつくろう
もち／古代米／さつまいも／じゃがいも／かぼちゃ／バナナ／キウイ／みかん
ふるさとの年取りと正月
数の子／田作り／煮しめ／煮豆／じゃれ豆／たたきごぼう／きんぴら／にしん漬け／とろろ汁／うどん／運のそば／基本の紅白なます／ぶりなます／柿なます／いくらなます／ゆず巻き／氷頭なます
・日本全国雑煮図鑑
・宮崎・諸塚村の正月料理
誰でもできる醤油づくり（仕込み編）
山梨・山中湖村の小正月
＜新連載＞
「小さい自給」を訪ねて 神奈川県相模原市 大和真由美さん
＜連載＞
nora×kusa ヒメコバンソウ
gohan×mukashi 笑って笑って
唄と旅する 群馬県・長野県の「木曽節」文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
食◆おうちで本格食品加工 醤油ラーメン
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん③ 栃木のしもつかれ 絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具 鋳物ホーロー鍋
にほんのおにぎり 福岡県筑後市
まるしんのてぬきうどんの鶏飯おにぎり
暮らし◆いーからかんな村暮らし 冬ごもりから生まれたもの
ローカルスーパー物語 岩手県滝沢市 土・日ジャンボ市
早川ユミのちくちくしごと 湯たんぽぶくろ
栽培◆借りて耕す私の畑 芽キャベツ、ホウレンソウ、ワタ
そだてる・つかう 庭にほしい木 ムクロジ
健康◆薬になる食べもののはなし "冬の体によい正月料理"
はじめての操体法 朝イチの目覚めの動き
豆ジャーナル
People 柴田理恵さん（女優・タレント）
Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊 ぬいぐるみの「病院」ってどんなところ？
食べるんだから知っときたい
"新型コロナウイルス、ワクチンができたら接種すべき？
