うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
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- ▼子どもとおとなの夏ランチ
ベトナム風ハンバーグプレート／タコライス／夏野菜のチヂミ／豚肉とあさりの春雨スープ／鶏飯
▼夏野菜、どっさり。
・八百屋のレシピ
蒸し焼き野菜の和え麺／とうもろこしのピクルス／モロヘイヤの水餃子／さやいんげんのピーナッツごま和え／おかひじきのナムル／トマト肉じゃが
・農家のレシピ
ピーマンの丸ごと肉詰め／ピーマンのしょうが炒め／焼き野菜と豚しゃぶのマリネ／モロヘイヤのスープ／なすパクチー／ゴーヤのナムル
・自給畑のレシピ
サイゴン丼／夏野菜の揚げびたし／ズッキーニの煮物／ラタトゥイユ
・カフェのレシピ
スイカのガスパチョ／なすのポタージュ／とうもろこしとバターナッツのポタージュ／ビーツと夏野菜のスープ／冬瓜とモロヘイヤのスープ／焼きトマトとアンチョビポテトのサンドイッチ
▼「ちょこっと加工」のススメ
・その1 夏野菜×干す
・その2 きゅうり×漬ける
・その3 トマト×冷凍
・ふるさとの夏野菜料理
てんぷらといんげんの煮しめ／きゅうりのことこと／焼きにがうりとこねり／おつめり／なすのそうめん煮／冷や汁／なす炒り
▼初夏のドクダミ仕事
・あれにもこれにも使える!? ドクダミ活用術
・ドクダミ仕事を始めよう
【使う】ドクダミ蒸留水／ドクダミチンキ／ドクダミ化粧水／ドクダミクリーム
【食べる】ドクダミの根の炊き込みご飯／ドクダミの根のきんぴら／ドクダミサラダ香味油和え
・突撃！うかたま調査隊 特別編 アジアのドクダミ料理を食べてみたい
・誰でもできる醤油づくり（しぼり編）
＜連載＞
nora×kusa カヤツリグサ
gohan×mukashi バーベキューじゃありません
唄と旅する 東京都の「丸の内音頭」文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 小笠原の海亀の煮込み 絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具 鉄のフライパン
にほんのおにぎり 福岡県福岡市
おむすびひばりのなす味噌クミンおむすび
暮らし◆いーからかんな村暮らし 移住と家づくり（前編）
ローカルスーパー物語 栃木県那須塩原市 フレンドリーマートいそや
早川ユミのちくちくしごと 野良シャツ
「小さい自給」を訪ねて 埼玉県ときがわ町 阿部由佳さん
栽培◆借りて耕す私の畑 ニンニク、パプリカ、スイカ
そだてる・つかう 庭にほしい木 キイチゴ
健康◆薬になる食べもののはなし "体を冷ます夏野菜"
はじめての操体法 いすの座り方を見直す
▼豆ジャーナル
People 横浜聡子さん（映画監督・脚本家）
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うかとたまの豆通信
食べるんだから知っときたい バナナが"絶滅する"って本当？
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