うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
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- ▼アメリカのりんご菓子
アップルコブラー／ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え／りんごとさつまいもの重ね焼き／りんごのマシュマロサラダ／アップルパンケーキ サイダーシロップ添え／ホットアップルサイダー
世界のりんご 日本のりんご
▼冬野菜が食べたい。
野菜が主役 冬野菜どっさりレシピ
【大根】大根しゃぶしゃぶ／干し大根のステーキ／大根の皮のエスニックきんぴら／ささみサラダ
【白菜】ロール白菜／白菜とりんごのサラダ／白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル／長ねぎとホタテのぬた／ねぎとじゃがいもの塩麹煮／トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトプラット／ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子／里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット／カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き
ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう／甘辛ごぼう／ごぼうのおから和え
▼冬の新顔野菜
ケール／ビーツ／キクイモ／コールラビ
冬野菜の食べ方 教えてください！
ふるさとの冬の野菜料理
けんちん汁と大根飯／大根そば／大根の雪花／白菜漬け／白菜の油炒め／ながいもの卵かけ／いもなんば
▼切り方いろいろ 切り干し大根レシピ
ソムタム風サラダ／肉巻き／はりはり漬け／豚ばら大根／なます／コチュジャン炒め／煮物
▼冬野菜ジャーナル
冬野菜と料理の索引
▼〈連載〉
nora×kusa スズメノヤリ
gohan×mukashi 初詣の焼きトウモロコシ
唄と旅する 山梨県の「粘土節」 文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
おうちで本格食品加工 魚の干物
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山形のひっぱりうどん 絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具 銅の玉子焼き器
にほんのおにぎり 福岡県福岡市 鮹松月のおこわおにぎり
いーからかんな村暮らし カヲルさんと私
早川ユミのちくちくしごと くるくるストールとちくちくラグ
「小さい自給」を訪ねて 千葉県睦沢町 小林かおりさん、孝浩さん
借りて耕す私の畑 ミズナ、カブ、七草
庭にほしい木 マツ
薬になる食べもののはなし 冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を
はじめての操体法 ひざを調整する
食べるんだから知っときたい 生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ？
豆ジャーナル
People 高橋久美子さん（作家・作詞家・詩人）
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うかとたまの豆通信
突撃！ うかたま調査隊 砂金を採りたい！
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