うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
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- ハーブとフルーツのデザート
マンゴーとハーブのフルーツサンド／すいかとバジルのグラニテ／パイナップルとレモンバームのマリネ／メロンとミントのスムージー／ブルーベリーとラベンダーのヨーグルトアイス／ミントシロップ／レモングラスシロップ／ミントシロップの甘酒葛プリン／レモングラスシロップの白きくらげコンポート
・庭でハーブを育てよう
もっとおいしい夏野菜
・いつもとちょっと違う食べ方で つくる人も食べる人もうれしい 夏野菜レシピ
【きゅうり・ズッキーニ】きゅうりソースの豚しゃぶサラダ／きゅうりとホタテのチャーハン／干しきゅうりとズッキーニの中華風炒め／干しきゅうりの水餃子／ズッキーニのジョン／ズッキーニのスライサーサラダ／ズッキーニのピクルス／ズッキーニの冷製ポタージュ／きゅうりクリームペースト／ズッキーニのチーズマフィン
【なす】干しなすのステーキ／鉄火味噌／焼きなすとクリームチーズのベーグルサンド／生なすと青じそのサラダ／クミン風味の蒸しなす
【甘長系唐辛子】万願寺唐辛子の肉巻き／万願寺唐辛子のチャンプルー／甘長唐辛子の塩麹レモン和え
【ピーマン】ピーマンの塩焼きそば
【ゴーヤ】ゴーヤの油焼き／大人のポテトサラダ／蒸しゴーヤのツナサラダ／ゴーヤのかりんとう
【オクラ】ふわふわ卵かけごはん／オクラ炒め
【モロヘイヤ】ピリ辛モロヘイヤうどん
【トマト】トマトだれの南蛮漬け／トマトと卵の炒めもの／ミニトマトのコンポート
【枝豆】枝豆のごま油炒め
・レシピを教えてくれた農家のみなさん
・岩手・タイマグラ 森の畑のトマトソース
・夏野菜で食べたい 玉ねぎ麹と甘酒でつくるソース
にんじんドレッシング／玉ねぎ麹だれ／ごまドレッシング
・夏野菜ジャーナル
・夏野菜と料理の索引
ホームメイド発酵ドリンク
【炭酸ドリンク】セルツァー／テパチェ／クラフトコーラ／フェーダーヴァイザー
【乳酸ドリンク】レモネード／ジンジャーエール
【麹の発酵ドリンク】甘酒／さわやか甘酒／スパークリング甘酒／マッコリ
今注目の古くて新しい素材 米粉のレポート&レシピ
＜連載＞
手縫いではじめる 衣の自給 リネンとゆかた生地のプルオーバー
nora×kusa コゴメガヤツリ
gohan×mukashi 帯あきのお祝い
唄と旅する 富山県の「麦や節」文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀のふなずし 絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具 竹ざる
にほんのおにぎり 神奈川県相模原市
やさいごはんキナリの野菜おにぎり
暮らし◆いーからかんな村暮らし だいじな友達
ローカルスーパー物語 徳島県三好市 歩危マート
この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県川俣町 斎藤房子さん
食べるんだから知っときたい 楽しい？ つらい？ 家事や料理を考える
栽培◆借りて耕す私の畑 オクラ、韓国カボチャ、カブトムシ
庭にほしい木と草 ヘビイチゴ
健康◆薬になる食べもののはなし 食べ物がメンタルに影響する？
はじめての操体法 操体の体操[前編]
豆ジャーナル
People 能町みね子さん（文筆家）
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うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊 瓶のラムネが飲みたい！
