うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
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- ムラヨシマサユキさんの みかん ゆず 金柑のお菓子
みかんのレアチーズケーキ／みかんのアーモンドケーキ／ゆず蜂蜜かん／ゆず味噌マフィン／金柑の紅茶ティラミス／ゆず蜂蜜／金柑としょうがのシロップ煮
いちばんおいしい冬野菜
・農家に教わる 1・2・3の冬野菜レシピ
【大根】まるごと一本大根おろしタワー／大根葉のふりかけ／ゆで大根
【かぶ】かぶの葉焼売／かぶのイクラ和え
【白菜】干し白菜とサバの塩スープ／グリル白菜
【カリフラワー】カリポテサラダ／カリフラワーの生サラダ
【ごぼう】ごぼうの照り焼き
【れんこん】甘辛れんこん／れんこんポタージュ／チョコがけれんこん
【にんじん】にんじんグリル【ケール】ケールのたらこスパゲティ／ケールチップス
【からし菜】からし菜飯【春菊】春菊そば【さつまいも】オーブン焼きいも
・もうちょっと聞きたい！ 農家の野菜とのつきあい方
・「おいしい」の理由が知りたい！
白花豆とラム肉のアイリッシュシチュー／うずら豆、りんご、キャベツとソーセージの蒸し煮
・樽でどっさり！ 本格白菜キムチを仕込もう
・冬野菜と料理の索引
おばあちゃんの食べもの薬
かゆ／にらぞうすいと卵ぞうすい／うわがゆ／こくしょう／くきの葉汁／梅肉エキス／梅干しと刻みねぎ／だいだい／くず湯／卵酒／ねぎ味噌
鍋ひとつでつくる 冬のビール
ゴールデンエール／ヴァイツェン／ベルジャンホワイト／チョコレートエール／紅茶のビール／クリスマスエール／ジャパニーズピルスナー
・養蚕という仕事 第2回 22万頭の蚕が繭になる 文・写真＝大西暢夫
・サラーム海上・特別レポート：ウクライナ家庭料理レストラン＠ポーランド
＜連載＞
nora×kusa シナダレスズメガヤ
gohan×mukashi 天使がまわる
唄と旅する 岐阜県の「ホッチョセ節」文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山梨のイルカごぼう 絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具 ご飯用土鍋
にほんのおにぎり 埼玉県さいたま市おむすび豊田の塩いくら
暮らし◆いーからかんな村暮らし しなやかなつながり
ローカルスーパー物語 京都府南丹市 ムラの駅 たなせん
食べるんだから知っときたい 今、「オーガニック」を選ぶ意味は？
手縫いではじめる 衣の自給 繰り返し使える玄米とハーブのカイロ
栽培◆借りて耕す私の畑 私なら1つ2000円はほしい
庭にほしい木と草 クズ
健康◆はじめての操体法 呼吸を見直す
豆ジャーナル
People 三浦透子さん（俳優、歌手）
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うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊 古代の料理をつくってみたい！
