うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
-
- 秋のフルーツゼリーレッスン レシピ・料理=本間節子
ブドウの炭酸ゼリー(ゼラチン)/ぶどうのあんみつ(寒天)/ぶどうの透明ゼリー(アガー)
洋梨のババロア(ゼラチン)/柿の寒天(寒天)/日本茶のゼリー(アガー)
特集
思い立ったら、豆料理
毎日つくる豆料理 料理=伊藤美由紀
とら豆ドレッシングのコブサラダ/白いんげん豆と長ねぎのスープ
紫花豆と野菜の赤ワイン味噌煮/大豆のナムル
金時豆とドライフルーツのコンフィ風/フライパン赤飯
椎茸と小豆のブルーチーズ焼き/ベイクドトマト&ビーンズ/揚げ豆
とら豆クリームのぶどうサンド/圧力蒸し豆のきな粉&黒蜜がけ
按田優子さんの“コップ蒸し豆” 料理=按田優子
ミックスビーンマリネ/ひよこ豆と漬物の炒め物/緑豆チャーハン/緑豆おしるこ
ひよこ豆とレンズ豆のおいしい食べ方が知りたい! 料理=伴奈美
ファラフェル/赤レンズ豆とニンジンのスープ
茶レンズ豆と舞茸、クルミ、レーズンのサラダ
日本と世界の「地豆」の話
豆を「戻す」ってどういうこと?
ふるさとの炒り豆料理
ちゅん豆/大豆の醤油漬/油味噌/炒り豆の砂糖からげ
農家と大豆
寄せ豆腐をつくろう! 料理=工藤詩織
実験 いろんな大豆で豆腐づくり
豆と料理の索引
木の実を拾おう 群馬県片品村 セトヤマミチコ
みっちゃんおススメ 木の実図鑑
木の実リースのつくり方
木の実じゃないけどこれもおすすめ! ジュズダマの実
うかたま郷土料理紀行 ずいきのぬた 香川県さぬき市長尾
山の豆腐屋 小山田豆腐店 岩手県二戸市浄法寺 写真・文=大西暢夫
<新連載>
鴨志田農園の畑ごはん 菊芋
<連載>
nora×koke ヒナノハイゴケのおめかし
gohan×mukashi 歓迎の江戸前寿司
唄と旅する 三重県の「伊勢音頭」文=石田千 絵=牧野伊三夫
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 新潟の唐ずし 絵・文=松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー スペイン・ガリシア州のシーフード
いーからかんな村暮らし たいせつな豆
手縫いではじめる 衣の自給 はぎれでつくる 裁縫ポーチ
食べるんだから知っときたい なぜ個人でお酒をつくってはいけないの?
借りて耕す私の畑 人とって喰いましょか、ショキショキ
薬になる食べもののはなし 体を冷やす豆腐は「辛」と組み合わせる
ムリなく鍛える操体筋トレ 下半身の調子を整える
豆ジャーナル
People 飯野和好さん(絵本作家)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 かかしってどうやってつくるの?
プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店