うかたま : 季刊 : ukatama : 食べることは暮らすこと
- 特集記事
-
- おうちでつくる りんごのドリンク
アップルティー／アップルエイド／アップルジェリーとジェリーのティーパンチ
森のシードルとスパイスシードル／ベルジャンホワイト風シードル
楽しい粉もの
・ムラヨシマサユキさんの 発酵なしのクイックブレッド
ソーダブレッド／ヨーグルトブレッド／チャパティ／クリームスコーン
・ひとつの生地で気軽につくるユーラシアの小麦粉料理 料理＝荻野恭子
ペリメニ／ヴァレニキ／春餅／スジェビ／餅（ビン）／ラワッシュ
・ふるさとの粉もの
豆だご(熊本)／ひらやちー(沖縄)／やきもち(長野)／蒸しパン(福島)
ゆでまんじゅう・焼きまんじゅう(栃木)／ひっつみ(岩手)／だんご汁(愛知)
・つくってみよう！ NEOすいとん 料理＝minokamo
焼きそば風すいとん／かぶとつくねのポトフすいとん／ピリ辛すいとん
鮭のクリームすいとん／ミートソースすいとん
・全国「おうち麺」図鑑
・自家製麺のススメ 家庭用製麺機の世界 文・指導＝玉置標本
・製麺機で中華麺を打つ！
・小麦粉の「種類」のはなし
生ごみ、どうする？
・今日からできること、ありますか？
・そのまま捨てないアイデア集
生ごみを干してかさを減らす／野菜くずを漬物にする
野菜の皮を染め物に使う／野菜くずをニワトリに食べてもらう
生ごみを土に埋める／「キエーロ」を使う／コンポストをつくる
・甘酒でつくる「醤」 料理＝なかじ
甘酒／ウマミソ・コチュジャン／コチュジャンおにぎり／ゆで豚のコチュジャン添え
甘酒ぺペロン醤／ガーリックト―ストのサラダ／ペペロンチーノ
・ミカン農家のごちそう デコポンのゼリー 熊本県津奈木町
・山の豆腐屋 小山田豆腐店 岩手県二戸市浄法寺 写真・文＝大西暢夫
＜連載＞
nora×koke 冬の宝石 カゲロウゴケ
gohan×mukashi 昭和の社員旅行
唄と旅する 兵庫県の「デカンショ節」文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
食◆鴨志田農園の畑ごはん 干し大根
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 宮城のあざら 絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー
マレーの麺料理 ラクサ
暮らし◆いーからかんな村暮らし 十日夜
手縫いではじめる 衣の自給 ウールのマントコート
食べるんだから知っときたい
原発は“安価なエネルギー”って本当？
栽培◆借りて耕す私の畑 キムジャンは1人でやるものじゃない
健康◆ムリなく鍛える操体筋トレ からだの前後のバランスをとる
薬になる食べもののはなし 小麦粉のグルテンは体に悪い？
豆ジャーナル
People 村井理子さん（翻訳家・作家）
Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊 紅（べに）はどうやってつくるの？
