• 書名栄養と遺伝子のはなし : 分子栄養学入門
• 書名ヨミエイヨウトイデンシノハナシ

• 著者名佐久間慶子著
• 著者ヨミサクマ，ケイコ

• 叢書名はなしシリーズ

• ISBN4765544192

• 出版地東京
• 出版者技報堂出版
• 出版年2000.9

• ページ202p
• サイズ19cm

• 件名栄養
  分子生物学
  遺伝子

• 目次第１章　概説（分子栄養学とは；ヒトの遺伝子とは）
  第２章　栄養素と遺伝子（グルコース；アミノ酸；タンパク質；脂質；コレステロール；ビタミンＡ；ベータカロチン；ビタミンＤ；ビタミンＥ；ビタミンＣ；微量金属；鉄；カルシウム；アルコール）
  第３章　栄養現象と遺伝子（遺伝子組換え食品；味覚；乳糖不耐症；生活習慣病の遺伝子；肥満の遺伝子；肥満の防止と食欲）