• 書名栄養学各論（健康・栄養・食生活教育シリーズ）
• 書名ヨミエイヨウガクカクロン

• 著者名桑守豊美, 大野知子編集代表
• 著者ヨミクワモリ，トヨミ

• 版新訂

• ISBN9784805818848

• 出版地東京
• 出版者中央法規出版
• 出版年2001.4

• ページiv, 214p
• サイズ26cm

• 件名栄養

• 内容第１章　母性栄養
  第１節　母性の特性　　　　　　　　　
  1　性周期と妊娠
  2　胎児の発育
  3　妊娠による母体の変化
  4　分娩と産褥
  5　乳汁分泌
  第２節　妊娠期・授乳期の栄養所要量
  1　エネルギー付加量
  2　脂肪エネルギー比率
  3　たんぱく質付加量
  4　無機質付加量
  5　ビタミン付加量
  第３節　妊婦・授乳婦栄養の実際　　
  1　妊婦・授乳婦栄養の重要性　
  2　妊娠前半期　
  3　妊娠後半期　
  4　分娩・産褥期　
  5　授乳期　
  第４節　妊娠中に起きやすい異常　　
  1　妊娠悪阻1
  2　妊娠中毒症1
  3　妊娠貧血
  ４ 肥満　
  ５ 糖尿病
  第５節　生活上の問題点　　　　　　
  1　勤労妊婦の栄養管理
  2　喫煙・飲酒
  第２章　乳児期の栄養
  第1節　乳児期の特性　　　　　　　
  1　身体の成長・発育
  2　生理機能の発達
  3　運動・精神機能の発達
  4　発育の評価
  第2節　乳児期栄養のあり方
  1　乳児期の栄養所要量一食事摂取基準　
  2　エネルギーおよぴたんぱく質
  3　ビタミン
  4　ミネラル　
  5　水分
  第３節　乳児栄養の実際　　　　　　　
  1　母乳栄養
  2　人工栄養
  3　混合栄養
  4　離乳期栄養
  第４節　乳児期栄養の問題点　　　　
  1　身体上の問題点
  2　生活上の問題点　
  参考
  第３章　幼児期の栄養
  第1節　幼児期の特性　　　　　　
  1　身体の発育
  2　身体発育の評価　
  3　生理機能の発達
  4　運動機能の発達
  5　精神機能の発達
  第2節　幼児期栄養のあり方　　　
  1　幼児期の栄養所要量一食事摂取基準　
  2　エネルギー
  3　糖質（炭水化物）
  4脂質
  5　たんぱく質　
  6　無機質
  7　ビタミン　
  ８　水分
  ９　食物繊維
  第3節　幼児期栄養の実際
  1　幼児食の特性
  ２　間食
  ３　食行動
  ４　保育所給食
  第4節　幼児期栄養の問題点
  １　好き嫌い，偏食
  ２　食欲不振と小食
  ３　その他の摂食異常
  ４　むし歯･
  ５　間食の弊害
  ６　食事アレルギー
  第４章　学童期の栄養
  第1節　学童期の特性
  １　身体的成長・発達
  ２　精神的発達
  第２節　学童期栄養のあり方
  １　エネルギー　
  ２　三大栄養素
  ３　無機質･
  ４　水分
  ５　学童期の栄養所要量一食事摂取基準　
  第3節　学童期栄養の実際　　　　　
  第４節　学童期の栄養上の問題点　　１
  １　肥満
  ２　むし歯
  ３　骨折
  第５章　思春期・青年期の栄養
  第１節　思春期・青年期の特性
  1　身体的成長・発達!
  2　精神的発達，
  第2節　思春期・青年期栄養のあり方
  第3節　思春期・青年期の栄養所要量
  第４節　思春期･青年期の栄養上の問題点
  1　貧血
  2　脚気
  3　神経性食欲不振症・多食症
  4　食事リズムの消失
  第６章　成人期の栄養
  第1節　成人期の特性　　　　　　　
  1　身体的機能
  2　精神的機能
  第２節　成人期の栄養のあり方　　　
  1　成人期の栄養所要量一食事摂取基準
  2　エネルギー
  3　脂肪エネルギー比率と脂肪摂取
  4　食物繊維
  5　たんぱく質
  6　ミネラル
  7　ビタミン
  第３節　成人期の栄養の実際　　　　
  第４節　成人期栄養の問題点　　　
  1　成人の肥満
  2　成人と高血圧
  3　悪性新生物（ガン）
  4　欠食・外食
  5　飲酒
  6　喫煙
  第７章　老年期の栄養
  第１節　老化の特性
  老化の概念
  第２節　身体組織と機能の変化　
  1　身体組織の変化
  2　機能の変化
  3　代謝
  第3節　精神機能の変化
  １　精神機能と心理
  ２　適応障害
  第4節　老年期疾患と栄養
  １　高血圧，動脈硬化症
  ２　骨粗鬆症
  ３　痴呆
  ４　その他
  第５節　栄養所要量一食事摂取基準
  １　エネルギー
  ２　脂質
  ３　たんばく質
  ４　ビタミンA, D　
  ５　ビタミンE
  ６　ビタミンB1，B2，ナイアシン
  ７　ビタミンＣ
  日　カルシウム
  ９　鉄
  10食塩
  第６節　栄養と介護
  １　栄養の考え方
  ２　食事の介護
  第８章　生活活動と栄養
  第1節　生活活動と栄養
  １　生活活動の現状
  ２　生活活動と生体
  ３　生活活動と栄養所要量
  第２節　労儺と栄養
  １　労働と糖質
  ２　労働と脂質
  ３　労働とたんばく質
  ４　労働とミネラル
  ５　労働とビタミン
  ６　精神活動と栄養
  第3節　特殊環境と栄養
  １　高温環境と栄養
  ２　寒冷環境と栄養
  3　低圧環境と栄養
  4　高圧環境と栄養
  5　その他の特殊環境
  第９章　ストレスと栄養
  第1節　ストレスの成立　　　　　　
  1　ストレスの種類
  2　生体の反応とストレス説
  第２節　心理的，生理的ストレスと栄養　　　
  第３節　生物学的ストレスと栄養　　
  第４節　化学的ストレスと栄養　　　
  第５節　物理的ストレスと栄養　　
  第６節　ストレスとホルモン　　　
  第10章　スポーツと栄養
  第1節　スポーツ栄養の意義　　　　
  第２節　健康とスポーツ　　　　　　
  1　スポーツと体力
  2　スポーツと肥満
  3　スポーツと寿命
  4　スポーツと疾病治療
  第3節　運動所要量　　　　　　　　
  1　健康づくりに適した運動強度
  2　健康づくりのための運動所要量
  3　運動所要量を利用する際の留意点
  第4節　スポーツと栄養　　　　　　
  1　エネルギー
  2　糖質
  3　脂質
  4　たんぱく質
  5　ミネラル
  6　ビタミン
  7　水分
  8　スポーツ活動とサプリメント
  第5節　競技スポーツと食事　　　　
  1　トレーニング期と食事
  2　試合と食事
  第６節　スポーツに伴う栄養障害　
  １　貧血
  ２　脱水
  ３　低血糖症状
  ４　暑熱障害
  参考資料
  ・第六次改定日本人の栄養所要量：食事摂取基準
  ・食品構成一食事摂取基準対応一
  ・食品構成作成に使用された年齢区分別］摂取量
  ・「健康日本21」一栄養･食生活，アルコール
  ・食生活指針
  ・成人病(生活習慣病)予防のための食生活指針
  ・乳幼児，小児，青少年，妊婦・授乳婦，高齢者の摂取基準並びに許容上限摂取量