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書誌詳細
ペクチン : その科学と食品のテクスチャー
- 著者名真部孝明著
- 出版者幸書房
- 出版年2001.3
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計10
所蔵事項
- 登録番号0062138
- 請求記号588.1//Ma11//pe
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名ペクチン : その科学と食品のテクスチャー
- 書名ヨミペクチン
- 内容第１章 ペクチン質の科学
第２章 ペクチン質の分析
第３章 ペクチン酵素
第４章 食品のテクスチャーとペクチン質
第５章 ペクチンの利用
