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書誌詳細
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栄養学各論実習
- 著者名東愛子, 原田まつ子編
- 出版者講談社
- 出版年2001.5
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0050977
- 請求記号498.59//H 88
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名栄養学各論実習
- 書名ヨミエイヨウガクカクロンジッシュウ
- 著者名東愛子, 原田まつ子編
- 著者ヨミヒガシ，アイコ
- 内容 総論（栄養学各論実習概論；ライフステージの栄養管理）
各論（乳児期の栄養管理；幼児期の栄養管理；学童期の栄養管理；思春期と青年期の栄養管理；壮年期と栄養；壮年期、ストレス、単身者、スポーツ；母性栄養；高齢期の栄養管理）
- 目次第１章 栄養学各論実習概論
1.1 ライフステージの特性
Ａ.ライフステージの加齢変化
Ｂ.健康の概念
1.2 生活習慣病の現状と課題
Ａ.成人病から生活習慣病へ
Ｂ.日本人の生活習慣と問題点
Ｃ．日本人の身体状況
1.3 生活習慣病の予防
第２章 ライフステージの栄養管理
2.1 ライフステージと栄養管理･
2.2 栄養所要量―食事摂取基準―
Ａ.日本人の栄養所要量
Ｂ.各個人の栄養所要量の決定
Ｃ．ライフステージ別日本人の栄養所要量
Ｄ．食生活指針
2.3 食品の組み合わせ
Ａ.どのような食品をどの位とったらよいか
Ｂ.［6つの基礎食品］
Ｃ．食品の栄養的特徴と食べ方
2.４ 献立作成について
Ａ.献立作成の概要
Ｂ.献立作成手順
2.5 調理
Ａ．調理の基本
Ｂ.調理の要点
Ｃ．調理実習の要点
第３章 乳児期の栄養管理
３.１ 乳児期の特性
３.２ 乳児期の栄養
Ａ.栄養法
Ｂ.乳汁栄養
Ｃ．離乳食
３.３ 乳児期の栄養所要量
Ａ.食事摂取基準
Ｂ.乳児期のための食生活指針
３.４ 乳児期の１日の食事と献立例
① 離乳初期の献立
② 離乳中期の献立
③ 離乳後期の献立
④ 離乳完了期の献立
第４章 幼児期の栄養管理
４.１ 幼児期の特性
４.２ 幼児期の栄養
Ａ.栄養法
Ｂ．幼児食
４.３ 幼児期の栄養所要量
Ａ.食事摂取基準
Ｂ.幼児期のための食生活指針
４.４ 保育所給食
Ａ.保育所給食の実際
４.５ 幼児期の１日の食事と献立例
① １～２歳女子の献立
② ３～５歳女子の献立
③ 弁当(３～５歳)の献立
④ 行事食(ひな祭り)の献立
第５章 学童期の栄養管理
５.１ 学童期の特性
５.２ 学童期の栄養
Ａ．栄養法
5.3 学童期の栄養所要量
Ａ.食事摂取基準
B.学童期のための食生活指針
5.４ 学校給食
Ａ.学校給食の意義
B.学校給食の食事内容
Ｃ，学校給食献立作成上の留意点
5.5 学童期の１日の食事と献立例
① 学校給食のある日
② 学校給食のない日
第６章 思春期と青年期の栄養管理
6.1 思春期・青年期の特性
6.1 思春期・青年期の栄養
6.3 思春期・青年期の栄養所要髱
Ａ．食事摂取基準
B.思春期のための食生活指針
6.４ 思春期・青年期の１日の食事と献立例
① １５歳女子の献立
② １５歳男子の献立
第７章 壮年期と栄養～壮年期，ストレス，単身者，スポーツ～
7.1 壮年期の特性
7.2 壮年期の栄養
Ａ.栄養摂取量の偏り
7.3 生活習慣病の予防
Ａ.がん，心臓病，脳卒中の予防
B.慢性疾患の予防
Ｃ．アルコールによる障害の予防
7.４ 壮年期の栄養所要量
Ａ.食事摂取基準
B.生活習慣病予防のための食生活指針
7.5 単身者の食事
7.6 ストレスと栄養
7.7 壮年期の１日の食事と献立例
① 壮年期の基本献立
② 壮年期の基本献立から生活習慣病を意識した献立への展開
7.8 身体活動と栄養
Ａ.健康づくりのための身体活動
B.スポーツ栄養
7.9 スポーツ選手の１日の食事と献立例 スポーツ選手の献立
第８章 母性栄養
8.1 母性の特性
8.2 母性栄養の特性
Ａ.妊娠期と授乳期
8.3 妊娠期・授乳期の栄養所要量
Ａ.食事摂取基準
B.母性のための食生活指針
８.４ 妊娠期・授乳期の１日の食事と献立例
① 妊娠期の献立
② 授乳期の献立(妊娠期からの展開)
第９章 高齢期の栄養管理
9.1 高齢期の特性
９．２ 高齢期の栄養
Ａ.高齢者の健康と問題点
B.高齢者の生理的変化と食事
Ｃ.咀しやく困難・嚥下障害の食事
Ｄ.寝たきり高齢者の食事
E.介護食のポイント
9.3 高齢期の栄養所要量
Ａ.食事摂取基準
Ｂ.高齢者のための食生活指針
9.４ 高齢期の１日の食事と献立例
① 高齢期の献立
② 高齢期の献立(常食から刻み食，ミキサー食への展開)
付表
参考書
