• 書名介護福祉士のためのクッキング : 高齢者・障害者のための食事ケア
• 書名ヨミカイゴフクシシノタメノクッキング

• 著者名和辻敏子編著 ; 北野弘子、瓦家千代子、高正晴子、浅野恭代、黒川由美共著

• ISBN4844564463

• 出版地東京
• 出版者理工学社
• 出版年2002

• ページ108p
• サイズ26cm

• 内容１章　高齢者・障害者の食生活（高齢者の栄養所要量；高齢者の食事と調理の留意点；障害者の食生活　ほか）
  ２章　調理の基本（調理の基本；調理の手法）
  ３章　食事例―調理実習（栄養バランスのよい日常食；咀しゃく・嚥下困難な食事；カルシウムを効果的に摂る食事　ほか）