• 書名新訂食品機能論
• 書名ヨミシンテイショクヒンキノウロン

• 著者名五明紀春, 田島眞, 三浦理代編著 ; 大坪研一 [ほか] 著
• 著者ヨミゴミョウ，トシハル

• 叢書名ネオエスカ

• ISBN4810313093

• 出版地東京
• 出版者同文書院
• 出版年2005.1

• ページviii, 165p
• サイズ26cm

• 注記索引: p159-165

• 件名食品

• 目次I．総論
  　 １．食品の機能論
  　 ２．栄養機能と嗜好性
  　 ３．生理機能
  II．各論
  　 １．農産食品/穀類/砂糖･甘味料･澱粉/豆･イモ類/種実類/野菜/果実/キノコ
  　 ２．水産食品/魚介類/藻類
  　 ３．畜産機能/肉/乳/卵
  　 ４．発酵食品
  　 ５．油脂
  　 ６．嗜好飲料
  III．保健機能食品等
  　 １．特定保健用食品
  　 ２．栄養機能食品
  　 ３．ハーブ類と健康食品
  　 ４．特別用途食品
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