• 書名食品成分早わかりデータブック
• 書名ヨミショクヒンセイブンハヤワカリデータブック

• 著者名山田耕路, 高杉美佳子著
• 著者ヨミヤマダ，コウジ

• ISBN9784621080382

• 出版地東京
• 出版者丸善
• 出版年2008.11

• ページvi, 270p
• サイズ21cm

• 注記五訂増補日本食品標準成分表準拠

• 件名食品-便覧

• 目次1 食生活の健全化
  日本人の食生活/肥満と体脂肪率/血圧/運動/喫煙/国民栄養調査/ビタミン・ミネラル剤の利用/欠食/外食/食生活の年齢差/食生活の個人差/食事のとり方/四群点数表/食事バランスガイド/調理法を考える/食べ合わせを考える/冷凍庫と電子レンジの活用/乾燥品の活用/菓子類の活用/インスタント食品の活用/料理は薄味を基本に/よく噛んでゆっくり食べる/寝る子は育つ/食育について/パッケージの工夫
  2 食事と病気
  健康診断/生活習慣病/肥満/脂質異常症 (高脂血症)/高血圧/糖尿病/メタボリックシンドローム/骨粗鬆症/肝臓病/胆石/膵臓疾患/泌尿器疾患/痛風/胃の病気/下痢/便秘/がん/がんの予防/免疫/アレルギー/低アレルゲン食品と抗アレルギー食品
  3 食品のはたらき
  特定保健用食品の審査/保健機能食品の表示/特定保健用食品/健康食品/水/糖質/単糖類・糖アルコール・少糖類・オリゴ糖・多糖類/タンパク質・必須アミノ酸・主要アミノ酸・微量アミノ酸・ペプチド・タンパク質のはたらき/脂質/脂肪酸/ビタミン/ミネラル/酸性食品とアルカリ性食品/ポリフェノール類
  4 食事摂取基準
  エネルギー/食物繊維/タンパク質/脂 質/ビタミンA/ビタミンD/ビタミンE/ビタミンB1とB2/ビタミンC/カルシウムとリン/カリウム・ナトリウム・マグネシウム/鉄
  5 食の安全
  食品中の危険物質/食中毒と微生物/冷蔵と冷凍/酸素/変色/褐変/乾燥/食品添加物/食品添加物の指定/食品の表示/食品添加物の表示/遺伝子組換えの表示/残留農薬とポジティブリスト/地産地消
  6 植物性食品
  穀類/いも類/豆類/野菜類/果実類/種実類/ベリー類/熱帯産果実/きのこ類/藻類
  7 動物性食品
  魚類・魚の脂質含量と脂肪酸組成/貝類/エビ・カニ類/イカ・タコ類/畜産物・肉類・牛肉・牛副生物・豚肉・鶏肉・その他畜肉類・鯨肉/卵類/乳類
  8 加工食品
  食品の加工/加工食品/穀類加工品/大豆加工品/大豆タンパク質/魚介類加工品/油脂類/調味料/香辛料/調理加工食品/嗜好飲料/菓子
  9 食品成分表
  コメの一般成分組成に及ぼす精米の影響/おもな穀類の一般成分組成/おもないも類の一般成分組成/おもな豆類・種実類(全粒、乾燥物)の一般成分組成/おもな野菜類の一般成分組成/バラ科果実の一般成分組成/柑橘類とウリ科果実の一般成分組成/ベリー類の一般成分組成/熱帯産果実の一般成分組成/その他果実の一般成分組成/おもな藻類の一般成分組成/魚類の一般成分組成/貝類の一般成分組成/エビ類の一般成分組成/カニ類の一般成分組成/イカ・タコ類の一般成分組成/和牛肉の一般成分組成/牛副生物の一般成分組成/豚肉の部位別一般成分組成/成鶏肉皮つきと副生物の部位別一般成分組成/その他の肉類の部位別一般成分組成/卵・乳類の部位別一般成分組成/おもな大豆加工品の一般成分組成/味噌とドレッシングの一般成分組成
  10 用語集
  索引