食品加工技術概論
- 著者名高野克己, 竹中哲夫編
- 出版者恒星社厚生閣
- 出版年2008.11
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所蔵事項
書誌事項
- 書名食品加工技術概論
- 書名ヨミショクヒンカコウギジュツガイロン
- 著者名高野克己, 竹中哲夫編
- 著者ヨミタカノ，カツミ
- ISBN9784769910886
- 出版地東京
- 出版者恒星社厚生閣
- 出版年2008.11
- ページvi, 155p
- サイズ26cm
- 注記参考文献: p150-151
- 件名食品加工
食品工学
- 内容１章 食品製造の意義と位置づけ
２章 食品の変質
３章 保蔵・加工の原理
４章 食品の加工各論
５章 品質規格と表示
６章 新しい加工食品と技術
７章 主な食品の製造工程