• 書名食品加工と加工食品 : 管理栄養士・栄養士
• 書名ヨミショクヒンカコウトカコウショクヒン

• 著者名菊池修平編著 ; 池田惠美子[ほか]著
• 著者ヨミキクチ，シュウヘイ

• 叢書名食べ物と健康
• 叢書番号3

• 版新訂

• ISBN9784883671434

• 出版地東京
• 出版者樹村房
• 出版年2009.4

• ページx, 163p
• サイズ26cm

• 注記巻末索引

• 件名食品加工

• 内容第１編　食品加工・貯蔵の基礎（食品の加工と保存；食品の加工法と食品成分の変化変性；食品の保存法；食品の流通と包装；加工食品の規格基準と表示）
  第２編　加工食品と加工法（農産加工食品；畜産加工食品；水産加工食品；食用油脂；調味料、香辛料、甘味料；嗜好飲料）