• 書名食の安全と予防医学
• 書名ヨミショクノアンゼントヨボウイガク

• 著者名陽捷行編著
• 著者ヨミミナミ，カツユキ

• 叢書名北里大学農医連携学術叢書
• 叢書番号第6号

• ISBN9784842504568

• 出版地東京
• 出版者養賢堂
• 出版年2009.7

• ページiv, 253p
• サイズ21cm

• 注記文献: 各章末

• 内容第１章　食品安全委員会のこれまでの活動と今後の課題
  1.はじめに
  2.食品安全委員会の設置
  3.新しい食品安全行政の枠組み
  4.食品安全委員会の役割
  5.食品安全委員会のこれまでの活動実績
  6.緊急事態等への対応
  7.国際化への対応
  8.食品安全委員会の今後の改題
  第２章　食生活の現状と課題―健康維持・おいしさ・安全性の連携
  第３章　水産物の機能と安全性
  第４章　脂質・過酸化脂質と疾病
  第５章　サルモネラおよびカンピロバクター食中毒―農の領域から
  第６章　ヒ素による健康障害：海藻類多食者におけるヒ素による健康影響の問題点
  第７章　これからの動物実験施設：北里大学医学部遺伝子高次機能解析センターの試み
  第８章　農医連携の架け橋としてのプロバイオティクスの可能性を探る
  第９章　機能性食品の可能性と限界
  1.はじめに
  2.健康食品は必要か？
  3.健康食品・機能性食品・特定機能性食品
  4.機能性食品先進国フィンランド
  5.何のための「食と健康」か？
  6.特別用途食品も機能性食品
  7.食生活と食育
  8.科学的根拠と消費者への伝達
  9.ペットフード開発で感じたこと
  10.おわりに～「連携」の大切さ～
  第10章　北里大学の農医連携構想の現状