• 書名おもいでの味
• 書名ヨミオモイデノアジ

• 著者名江上トミ著
• 著者ヨミエガミ，トミ

• 出版地東京
• 出版者農業図書
• 出版年1976.11

• ページ267p
• サイズ27cm

• 内容はじめに
  ●おもいでと随想
  料理は歴史を語りかける
  良い道楽家たった祖父
  幼いときの食生活環境
  野菜づくりの名人だった母
  ふるさとの海の幸
  私の最初の料理の先生
  つけもの日記
  米づくつの苦労を見て
  ふるさとのつけもの
  私の西洋料理事始め
  フランスヘ渡って
  フランスに料理が発達したわけ
  料理の先生として出発
  煮こみの味・ソースの味
  清宮さまをご指導申しあげて
  藍綬褒賞頂戴して
  熊本特産の毒消し
  ●私のおもいでの味
  甲浦のあわび（江上フジ）
  受けつがれる味（佐良直美）
  お料理雑感（吾妻徳穂）
  はまなへの思い出（望田市郎）’
  函館のイカそうめん（中村武志）
  トリのチヤンコなべ（ジャイアント馬場）
  トリのすきやき（杉原輝雄）
  母さん弁当（林家三平）
  風呂のコンニャク（島香菁）
  うまいもの（益田義信）
  モナコの江上先生（本村鞠子）
  ニースの味（マルセル・ジュグラリス）
  シナトラの幸料理(小森和子）
  生きている思い出の味（マミ川崎）
  パンを抱えて（京マチ子）
  幸赤なサクランボ（福島慶子）
  針ねずみの料理示沢貞孝）
  スリランカで（加藤剛）
  ●西洋料理
  シャトーブリアン
  ローストビーフーヨークシャープディング
  ミートフオンデユ
  ソールムニエール
  　　●ムニェールのこと
  ブイヤベース
  　　●紺碧海岸のブイヤベース
  アヒージヨ
  えびのクリーム煮とバターライス
  いわしのディアーブル
  キャビア
  　　●キャビアの話
  なすの扇揚げ
  プチポアーアーラーフランセーズ
  　　●サラードーニソワーズ
  サラードニソワーズ
  トマトのサラダ
  野菜サラダニ点
  　①じゃがいものサラダ
  　②だいこんとハムのサラダ
  パエーリヤーサングリア
  　①パエーリャ＝・170　②サングリア
  　　●パエーリャとサングリア
  　フＴ一トチーネミートソースパ
  　あさりソースのスパゲッティ
  　チーズフォンデュ
  　　　●北欧のオープンサンド
  　オープンサンド
  　　　●ノルマンディーの軽食
  　ノルマンディーの軽食
  　イギリスのティータイム
  　①うす切りパン
  　②タルト・オー・ポム・ア・ラングレーズ
  　③テュイル　④デセール
  　　　●イギリスのティータイム
  食後のお菓子
  　①イール・フロッタンド
  　②ハバロア・オー・フレーズ
  　③ジュレ・ド・フリュイ
  ■西洋料理のブイヨンのとり方
  中華その他の料理
  竹笥黄燗鶏（たけのこととりの炒め煮）・たけのこのいなか煮
  　①竹筒黄閣鶏②たけのこのいなか煮
  栗子塊鶏（くりととりとしめじの煮もの）
  蒸　鶏（むしどり）
  タンドリーチキン
  炸茄子（なすのはさみ揚げ）
  乾焼茄子（なすと豚肉のいり煮）
  白菜粉蒸肉（はくさいの肉包み）
  サモサ（羊肉の包み揚げ）
  馬豆腐（中華風冷ややっこ）
  盆子豆腐（豆腐の肉づめむし）
  チョロカバブー
  サッテーチャウチョウ
  　①サッテ　②チャウチョウ
  　　●サッテとチャウチョウ
  プエビアジョウーミエチョウ
  　①フエビアジョワ　②ミエチョウ
  　　一東南アジアの料理
  妨油白菜（はくさいの牛乳煮）
  タマーレス（とうもろこしの包みむし）
  たいの韓国焼き
  もやしとぜんまいのあえもの
  なすのあえもの（韓国風）
  キムチ（はくさいの韓国づけ）
  中国の朝食
  　　　・辛白菜・炒肉絲・蒸鶏・醤魚條皮蛋　鹹蛋　
  魚生粥（白身魚入りおかゆ）
  芋　角
  　　●インドのカレー
  魚のカレー・チキンカレー・ライスプラウ
  パパイヤのお菓子
  ■中華料理のスープのとり方