果実の機能と科学
- 著者名伊藤三郎編
- 出版者朝倉書店
- 出版年2011.12
貸出・返却・予約状況
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所蔵事項
書誌事項
- 書名果実の機能と科学
- 書名ヨミカジツノキノウトカガク
- 著者名伊藤三郎編
- 著者ヨミイトウ，サブロウ
- 叢書名食物と健康の科学シリーズ
- ISBN9784254435412
- 出版地東京
- 出版者朝倉書店
- 出版年2011.12
- ページix, 230p, 図版 [2] p
- サイズ21cm
- 注記文献: 節末
索引: p [223]-230
- 件名果実
果実
- 目次１ 果実の植物学
２ 果実の成熟生理と生化学
３ 果実の栄養・食品科学
４ 果実と健康科学
５ 各種果実の機能性
６ 地球温暖化の果実品質への影響
７ 収穫後の果実の保蔵技術
８ 果実の利用加工