• 書名食で日本一の孫育て : 虎の巻
• 書名ヨミショクデニホンイチノマゴソダテ

• 著者名小泉武夫著
• 著者ヨミコイズミ，タケオ

• ISBN9784838724895

• 出版地東京
• 出版者マガジンハウス
• 出版年2012.9

• ページ220p
• サイズ19cm

• 注記参考文献: p216

• 件名食育

• 目次はじめに
  第1章 孫に教えておきたいこと。
  *食べ物を大切にする心を育てる。
  *「いただきます」は食べ物に対する感謝の言葉。
  *「ごちそうさま」は誰に言うか?
  *箸は単なる道具ではない。
  *きちんとしたい箸の作法を早くから教える。
  *箸には心が宿っている。
  *箸は捨てずにお寺で供養をする。
  *幼い子はスプーンとフォークでいいか?
  *食事のとき私が孫に許さないこと。
  *化学調味料入りの食品を食べさせてよいか。
  *「なぜ食べるか?」その答えを教える。
  *日本の素晴らしさは食にとどまらない。
  *日本ならではの行事も教えよう。
  *目に見えないものに感謝する心を育てる。
  *心のこもった料理を持ち帰るのもまた心。
  *作り手の思いやりで、ふさわしい量を出すのも心。
  *食べ物を捨てない工夫。
  *アラまで無駄にしない骨正月から学ぶ。
  *果物の皮、茶がら、米糠も無駄にはしない。
  *姿勢を正して食べる習慣をつける。
  *からだと心をリセットするためにも背筋を伸ばせ。
  *噛むことで頭がよくなる。
  *噛めば運動神経も発達。
  第2章 孫の心とからだを守るために。
  *健康なウンコとは何かを孫に教えよう。
  *放射性物質をからだから排出する食物繊維。
  *原爆被ばくとわかめの味噌汁、味噌の力。
  *たった10日間の和食で放射線量が低下。
  *ミネラル不足がキレる子どもを量産する。
  *さらに3つの由々しき事態を引き起こすミネラル不足。
  *ミネラル不足がアドレナリンの分泌を活発化する。
  *小学生が給食で食べたい和食とは?
  *食育は子どもに対する教育ではない。
  *食は心で始まり、心で終わる。
  第3章 和食の素晴らしさを知っておこう。
  *和食を構成する食材はたった7つだけ。
  *元気になりたければ納豆豆腐汁に限る。
  *日本人は地球一のベジタリアン。
  *食物繊維豊富な和食が免疫力を高める。
  *大豆製品こそ私たち日本のたんぱく源。
  *日本の出汁は世界一。
  *清らかでおいしい日本の出汁の上品さ。
  *五味に六番目の味覚を加えた日本人。
  *煮染は優秀料理、祭りに、運動会にと大活躍。
  *粒食民族は煮物が得意。
  *鍋を祀る神社が教える鍋の霊力。
  *おむすびは丸くないといけない。
  *創意工夫と芸の細かさが発揮された和えもの。
  *「魚は動物? それとも植物?」と聞いたら……。
  *孫が喜んで魚を食べるようにするには。
  *粥の効用を伝えよう。
  *粥には十の徳がある。
  *冬至にかぼちゃを食べる理由は。
  *日本人は昔から花をたくさん食べてきた。
  第4章 孫に教えたい日本の伝統食材。
  *沖縄で出土した縄文遺跡から分かる昆布の旅路。
  *椎茸を祀る滋賀県の菌神社。
  *鰹節がカチンコチンなのはカビのおかげ。
  *鰹節のうまみを作り出すのもカビ。
  *化学調味料のほうが好きだと答える子どもたち。
  *鰹節削り器をぜひ一家にひとつ。
  *いざというときは鰹節を持って逃げる。
  *ご飯と味噌汁、漬物は永遠の組み合わせ。
  *「畦道に大豆、田んぼに稲」の知恵。
  *平安時代にあった4種類の醤油は肥えた舌の証明。
  *日本の伝統的な保存法は6種類。
  *梅干しは日本人の元気の素、心の安定にも寄与する。
  *まだまだある梅干しの薬理効果。
  *サラリーマンのサラリーは塩のこと。
  *からだの維持になくてはならない塩の力。
  *塩も太陽も生命には不可欠、だから霊力を持つ。
  *料理屋の入り口の盛り塩は牛のため。
  *日本人は水を食べる民族である。
  *日本の水に勝る水は世界広しといえども見つからない。
  *性格を作るのも水。甘い水を選んで飲め。
  *朝のお茶は戻ってでも飲め。
  第5章 発酵食品のパワーをわが孫にも。
  *腐敗を知って発酵を尊ぶ。
  *発酵食品には5つの特徴がある。
  *孫の肥満には1日1杯のお酢を。
  *ネバネバ納豆は孫と一緒に。
  *がんの予防にもつながる味噌。
  *世界一の漬物王国、その種類は80以上。
  *洋食系発酵食品の台頭。
  *祖母の肌をツルツルにした「美人水」。
  *孫を美人に育てる十カ条。
  第6章 小泉家に伝わる食事を孫たちへ。
  *何杯もご飯が進む昆布の味噌漬け。
  *糸引き醤油と自家製出汁醤油。
  *小泉家の酒粕、おばあちゃんレシピ。
  *味噌漬けの古漬けは古くなるほどうまさが増す。
  *ウナギは土鍋を使って温めて。
  第7章 日本の食は今、どうなっているか。孫にも少しは教えてほしい。
  *食料自給率と膨大な医療費から見えてくること。
  *沖縄の食の変化がもたらした短命化。
  *奄美は世界有数の長寿島。その理由とは?
  *民族食こそが健康平均寿命を伸ばす。
  *長寿県になった長野の取り組みとは。
  *「医食同源」と「脱亜入欧」。
  *6年の医学教育の中でまったく「食」を学ばない日本。
  *日本の「医食同源」の中心だった沖縄。
  *沖縄を代表する医食同源の食べもの。
  *海水と薬草を使うマース煮が教えるもの。
  最後に