• 書名食生活を科学する : 人と食べ物の関係
• 書名ヨミショクセイカツオカガクスル

• 著者名吉田宗弘著
• 著者ヨミヨシダ，ムネヒロ

• 版改訂

• ISBN9784938489192

• 出版地大阪
• 出版者文教出版
• 出版年2012.3

• ページ206p
• サイズ21cm

• 注記関西大学の講義テキストとして執筆したものを書籍化、統計資料については初版と同じ
  参考図書: p193-194

• 内容食べ物の機能
  　食べ物の機能の分類
  　本能的なおいしさと文化的なおいしさ
  　肥満と脂肪のはなし
  　食べ物の三次機能は本当に期待できるのか
  日本の食事と欧米の食事
  　日本食の過去と現状
  　食生活と疾病の関わり
  　フレンチパラドックス
  やせ我慢と下手物食い
  　豚肉に対するタブー
  　昆虫食
  食材よもやま話
  　米と小麦(栽培と起源、米の分類、小麦の分類、粒食と粉食、なぜ粘るのか、自然と文明に与えた影響)
  　豆類(豆類栽培の歴史、豆類はなぜ穀物とセットになったのか、豆類はなぜ主食にならなかったのか、日本における豆の加工食品)
  　肉(肉食の利点、屍体から食肉へ、肉のおいしさ、肉の色)