• 書名和菓子教本 : 決定版 : 和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説
• 書名ヨミワガシキョウホン

• 著者名日本菓子教育センター編
• 著者ヨミニホンカシキョウイクセンター

• ISBN9784416812938

• 出版地東京
• 出版者誠文堂新光社
• 出版年2012.12

• ページ207p
• サイズ26cm

• 注記監修: 全国和菓子協会

• 件名和菓子

• 目次●和菓子の歴史
  ●基本を学ぶ
  　・餡を作る　餡作りの基本
  　・技法の基本　分割、包餡、着色 (食用色素)、成形
  ●蒸し菓子
  ●焼き菓子
  ●流し菓子
  ●餅菓子
  ●上生菓子・干菓子
  ●四季を彩る和菓子の世界
  　各月の上生菓子・干菓子の盛り付け例
  ●和菓子の知識
  　・和菓子作りの道具
  　・よく使われる材料
  　・和菓子の用