• 書名チョコレートの歴史物語
• 書名ヨミチョコレートノレキシモノガタリ

• 著者名サラ・モス, アレクサンダー・バデノック著 ; 堤理華訳
• 著者ヨミツツミ，リカ

• 叢書名お菓子の図書館

• ISBN9784562048847

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2013.1

• ページ183p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p176-177

• 件名チョコレート -- 歴史
  チョコレート -- 歴史

• 内容第１章　チョコレートの誕生　　
  メソアメリカのチョコレート　
  最初期のチョコレート
  貨幣だったチョコレート
  コロンブス
  チョコレート神話のはじまり
  “不快”な飲み物
  チョコレートに“はまる”女性たち
  イメージとしてのチョコレート
  断食と媚薬
  薬としてのチョコレート
  大規模栽培のはじまり
  第２章　ヨーロッパ上陸
  スペインへ
  ヨーロッパ諸国へ
  ロンドンのチョコレートハウスー新たな社交の場
  「飲む」から「食べる」ヘーチョコレートのレシピ誕生
  ヨーロッパ独自の味へ
  サド侯爵のチョコレート
  チョコレートと上流階級
  北米ヘー大衆化のはじまり
  第３章　チョコレートービジネス
  革命によってもたらされた供給不足
  フアン・ハウテン（バンーホーテン）の技術革新
  チョコレートービジネスのはじまり　
  固形チョコレートの誕生
  機械化：大量生産時代へ
  「白くなる」チョコレート：白人世界の中流家庭
  美しい宝石箱　チョコレートボックス
  中身入りチョコレートの発明
  高級チョコレート：規格品との差別化
  「仕事の燃料」－大衆化するチョコレート
  工場労働と企業文化
  「国産」というイメージ戦略－スイスとベルギー　　「黒くなる」チョコレート：新たな生産地アフリカと異国趣味　
  差別と奴隷
  奴隷スキャンダル
  第４章　永遠の魅惑　　
  国際化するチョコレート企業　
  共産圏のチョコレート　
  チョコレートの王国－幻想と現実の狭間
  「歴史」を語れ
  フェアトレード
  「よいチョコレート」
  重要視されるカカオ原産地　
  「悪いチョコレート」　
  チョコレートのセクシュアリティ　
  「神がくだされた試練」
  無数の両義性
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献　
  レシピ集　
  注