• 書名フードビジネス実用事典 : 飲食関連の基本用語を分かりやすく解説
• 書名ヨミフードビジネスジツヨウジテン

• 著者名日経レストラン編
• 著者ヨミニッケイレストラン

• 版改訂版

• ISBN9784822273125

• 出版地東京
• 出版者日経BPマーケティング (発売)
• 出版年2013.4

• ページ455p
• サイズ21cm

• 件名料理店 -- 辞書

• 内容目　次
  
  フードビジネス実用事典【改訂版】
  ◆経営分野
  1章　注目キーワード
  2章　経営全般
  3章　労務管理・教育
  4章　メニュー開発
  5章　販促・マーケティング
  6章　立地・出店・物流
  7章　オペレーション・サービス
  8章　業態・FC関連
  9章　エコロジー・エネルギー
  10章　安心・安全・衛生管理
  11章　中食・テイクアウト・宅配
  12章　資格・制度・関連団体ほか
  ◆食材・料理分野
  13章　食材・調味料
  14章　料理・調理法
  15章　デザート・パン
  16章　飲料・アルコール
  17章　栄養・健康関連
  ◆厨房分野
  18章　厨房・キッチン用語　　
  19章　厨房機器関連
  ◆店舗設計・インテリア分野
  20章　店舗設計・インテリア関連
  ◆情報・IT分野
  21章　情報IT関連
  ◆総合50音順索引
  ≪巻末資料「明日から使える、チェックリスト」≫
  　店長の仕事チェックリスト
  　開業時に忘れがちな購入物一覧
  　開業前に決めておきたい！ 接客スタイル一覧
  　頻度別クレンリネスチェックリスト
  　あなたのお店は大丈夫？　――食品衛生 実践チェックリスト
  　ゴキブリ・ネズミ駆除　――こんなことがあったら、すぐ対策を！
  　外食産業関連団体一覧表