• 書名豆料理きほんのき : 昭和元年創業の豆屋さん「べにや長谷川商店」が教える : ゆでる。甘く煮る。つぶす。蒸す。ゆでた豆を料理する。
• 書名ヨミマメリョウリキホンノキ

• 著者名長谷川清美著
• 著者ヨミハセガワ，キヨミ

• ISBN9784391143607

• 出版地東京
• 出版者主婦と生活社
• 出版年c2013

• ページ127p
• サイズ21cm

• 注記ブックジャケットの出版年月: 2013.9
  おもに図版

• 件名料理 -- 野菜
  豆類

• 内容１　ゆでる。（「基本のゆで方」
  「圧力鍋でゆでる」　ほか）
  ２　甘く煮る。（「基本の甘煮」
  「甘煮を使って」）
  ３　つぶす。（「豆のつぶし方」
  豆をつぶして「ディップにする」　ほか）
  ４　蒸す。（「豆の蒸し方」
  「蒸し豆を使って」）
  ５　ゆでた豆を料理する。（お豆ギョウザ
  チリコンカン　ほか）