• 書名一汁三菜とは : 和食と日本文化
• 書名ヨミイチジュウサンサイトワ

• 叢書名和食のすべてがわかる本 : たのしくつくれるレシピつき
• 叢書番号1

• ISBN9784623069736

• 出版地京都
• 出版者ミネルヴァ書房
• 出版年2013.12

• ページ39p
• サイズ27cm

• 件名料理(日本)

• 内容パート１　知ろう！　調べよう！
  　伝統行事と和食
  　一汁三菜とは
  ■ごはんについて知ろう
  　味の決め手は「だし」
  ■乾物について知ろう
  　汁物のいろいろ
  ■みそとしょうゆについて知ろう
  和食の調理の基本は「切る」こと
  　調理の五法
  　季節感をたいせつに
  　和食の食事作法
  パート２　つくろう！　食べよう！
  　夏の一汁三菜
  ［レシビ］枝豆ごはん／アジのつみれ汁／とり肉の照焼／タコの酢の物／焼きなす
  　秋の一汁三菜
  ［レシピ］きのこの炊きこみごはん／とん汁／サンマの塩焼／菊花びたし／肉じゃが
  和食の調理道具・和食の料理用語
  さくいん