• 書名やっぱり大好き食品添加物
• 書名ヨミヤッパリダイスキショクヒンテンカブツ

• 著者ヨミアベ，ツカサ

• 叢書名食品の裏側
• 叢書番号2 : 実態編

• ISBN9784492223369

• 出版地東京
• 出版者東洋経済新報社
• 出版年2014.4

• ページ260p
• サイズ19cm

• 件名食品添加物

• 目次はじめに
  添加物が本当に怖い理由とは何か
  添加物は自分で食い止められる
  第１章　激安ハンバーグ弁当の裏側
  使われている添加物と表示される添加物の「違い」
  お母さんのハンバーグ弁当
  アベ食品のハンバーグ弁当
  食材に使われている添加物
  見えない添加物・隠れた添加物がこんなにある
  「だしがら」でつくるおにぎりの具
  誰もが大好きな「から揚げ」の秘密
  思いのほか添加物の多いお惣菜
  第２章　添加物なしにはつくれない食品
  なぜ、こんなに大量の添加物が使われるのか
  ①置き換え　牛乳の脂肪を安い植物油に
  ②増量・置き換え　水あめ、でんぷんの大変身
  ③ダイレクト増量　水が一番安い
  ④フェイク（もどき）　似せるための最新技術
  ⑤簡単・便利　サジー杯、袋１つでオーケー
  ⑥輸入・大量生産　安けりゃどこからでも
  ⑦裏ワザ（おまけ）
  第３章　添加物の認可をめぐるおかしな現状
  増え続ける添加物
  ＴＰＰで日本の添加物はどうなるか
  天然系添加物の迷走
  突然「使用禁止」になる添加物
  添加物が削除される理由
  再び「復活」するものも
  「過去にさかのぼって認可」という裏ワザ
  業界は情報公開を！
  知りたい情報は流通段階で止まっている
  添加物には誰も「監督」がいない
  過信と盲信―「安全」と断言するからおかしくなる
  第４章　限りなくブラックに近い添加物
  ◆添加物の直接的影響
  合成着色料と「キレる子ども」の関係
  無視されていたコチニールのアレルギー報告
  豚の流産、奇形の子豚
  複合摂取しても大丈夫なのか
  想像もつかない添加物の原料
  添加物より恐ろしい不純物
  第５章　添加物が本当に怖い理由
  ◆添加物の間接的影響
  恐怖の摂りすぎ三兄弟
  わかりづらい成分表示　塩分・油分・糖分
  １日分の塩分をたった１食で摂る
  油分30gをぺろりとたいらげる子ども
  日本人は意外とトランス脂肪酸を多く摂っている
  コップ半分の砂糖を飲む
  食べ物の価値観の崩壊「うんこ弁当」
  「テメェが出て行け、コンビニがある」
  お母さんの弁当はいらない
  食べ残し王国・日本
  もったいないを許さないコンビニ
  賞味期限への過敏な反応
  いつ作られたかわからないチルド惣菜
  第６章　私たちは添加物とどう付き合えばいいのか
  「危害の出ていない」ことと「安全」は違う
  「シ口かク口か」の議論では見えないもの
  「99・99％の安全」は安心か
  「条件付きの安全」ということ
  科学の限界を知る
  「エコチル」化学物質と子どもたち
  データがなくても安心できる「オヤジさんの店」
  添加物と付き合う３原則
  ①メリットとリスクを同時に考えるー「おかけ」と「せい」を知る
  ②「二者択一の覚悟」をするーリスクの覚悟が必要
  ③優先順位を考えるー何が一番大事か
  食品の安全は歴史の中にしかない
  第７章　私たち消費者も添加物、農薬を求めている
  私たち消費者の矛盾した行動
  生協の優先順位
  組合員のニーズが生協をつくる
  生協の不可解な行動
  野菜はキレイでないと絶対に売れない
  曲がったキュウリを放り投げる客
  日本人の過剰な美意識
  虫入り給食騒動
  日本では有機野菜がなぜ普及しないか
  有機野菜も安く売れるー優先順位を見直そう
  アビィーフードの挑戦
  有機野菜を安く売って躍進しているスーパー
  本当のサービスとは何か
  第８章　添加物を減らす生活
  添加物を減らす３つのコツ
  添加物を減らすコツその①むだ買いを考え直す
  添加物を減らすコツその②薄味で素材の味を知ろう
  添加物を減らすコツその③みんなで家事をしよう
  私の食べ方①「ひふみの原則」
  私の食べ方②「昭和そうす」
  「昭和そうす」は世界に誇る日本の伝統食
  第９章　お母さん、ごめんね、ありがとう
  パパがつくる調味料
  3歳児がきちんと座って話を聞けるーふたば幼稚園の取り組み
  きちんと挨拶・お行儀－高取保育園の取り組み
  あなたはあなたが食べているものでつくられている
  子どもたちが自分で弁当をつくって持ってくる「弁当の日」
  お母さん、ごめんね、ありがとう
  おわりに
  ［特別付録］もつと知りたい食品添加物