料理と栄養の科学 : 「おいしい!」を解き明かす : 100のコツと真実
- 著者名渋川祥子, 牧野直子監修
- 出版者新星出版社
- 出版年[2014.9]
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
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所蔵事項
書誌事項
- 書名料理と栄養の科学 : 「おいしい!」を解き明かす : 100のコツと真実
- 書名ヨミリョウリトエイヨウノカガク
- 著者名渋川祥子, 牧野直子監修
- 著者ヨミシブカワ，ショウコ
- ISBN9784405092716
- 出版地東京
- 出版者新星出版社
- 出版年[2014.9]
- ページ231p
- サイズ21cm
- 注記出版年はジャケットカバーによる
参考文献, 参考WEB: p231
- 件名調理科学
栄養
- 目次１章 栄養と調理のコツの科学
２章 おいしさと調理のコツの科学
３章 食べ合わせの理由
４章 食品の不思議
５章 下ごしらえの真実
６章 保存のギモン
７章 調理器具のなぞ