• 書名鱈
• 書名ヨミタラ

• 著者名赤羽正春著
• 著者ヨミアカバ，マサハル

• 叢書名ものと人間の文化史
• 叢書番号171

• ISBN9784588217111

• 出版地東京
• 出版者法政大学出版局
• 出版年2015.7

• ページ332p, 図版 [3] p
• サイズ20cm

• 件名たら(鱈)
  タラ

• 内容序章　人類の食べ物
  　1　人は何を食べてきたか
  　2　命がけの漁撈
  　3　鱈という魚
  　4　人を養う鱈
  第一章　鱈の発見
  　1　鱈と武家
  　2　中世の日本海と鱈場
  　3　小縄、延縄による釣漁
  　4　川舟衆と川崎衆
  　5　鱈とシイラ[魚偏に暑]漁
  　6　北地の鱈漁
  第二章　北進する漁人
  　1　出稼ぎ漁業
  　2　慶長年間の朝鮮鱈
  　3　日本海と鱈
  　4　佐渡と真鱈、スケトウダラ
  　5　日本海中部海域から北へ
  　6　北海道移住
  　7　北方開拓
  第三章　鱈延縄と川崎船
  　1　生息域と漁場
  　2　延縄
  　4　鱈船、小早漁船、川崎船
  第四章　戦争と鱈
  　1　鱈と北洋
  　2　占守島と報效義會
  　3　朝鮮通漁
  　4　富山県水産講習所の鱈漁業試験
  　5　能登半島の鱈製品
  第五章　鱈の食文化
  　1　武家の鱈料理
  　2　陣中食、戦闘食、保存食
  　3　鱈の郷土料理
  　4　擂り身
  　5　ヨーロッパの鱈料理
  第六章　鱈と文芸
  　1　松尾芭蕉
  　2　与謝蕪村
  　3　小林一茶
  　4　食の鱈
  　5　落語「棒鱈」
  　6　ふるさとの文学
  第七章　鱈と祭祀
  　1　「鱈まつり」
  　2　「寒鱈まつり」の広がり
  　3　棒鱈への信仰
  終章　人を扶け続けた鱈
  　1　鱈養殖漁業
  　2　人の生存を保障する技術
  あとがき