• 書名和食と健康
• 書名ヨミワショクトケンコウ

• 著者名渡邊智子, 都築毅著
• 著者ヨミワタナベ，トモコ

• 叢書名和食文化ブックレット
• 叢書番号4
• 副叢書名ユネスコ無形文化遺産に登録された和食

• ISBN9784784218615

• 出版地京都
• 出版者思文閣出版
• 出版年2016.8

• ページ92p
• サイズ21cm

• 注記監修: 和食文化国民会議

• 件名料理(日本)
  食生活 -- 日本
  日本料理

• 目次はじめに
  一　今日につながる養生の思想
  （一）健康とは
  （二）古代中国の食事と健康の考え方
  （三）養生訓の世界
  二　栄養学を取り入れた近代の健康と食
  （一）日本の栄養学の発展
  （二）日本型食生活の特徴
  （三）和食給食と健康
  三　現在とこれからの健康と食
  　　　　―日本型食生活を継承するために
  （一）日本の食文化を反映する食品成分表
  （二）食事を科学的に考えてみましょう
  （三）健康に過ごすための食育の事例
  四　日本人の食事の健康度を検証する
  （一）健康と食品の機能性研究について
  （二）日本人と米国人の食事のちがい
  　　　　―「米＋魚食」 VS「 パン＋肉食」―
  （三）さまざまな有益性がみられた1975年の食事
  　　　　―欧米化の善し悪し―
  （四）1975年の食事にみられた長寿効果
  （五）1975年の食事とＰＦＣバランス
  （六）まとめ