• 書名公衆栄養学概論　2017
• 書名ヨミコウシュウエイヨウガクガイロン

• 著者名古畑公, 田中弘之編著 ; 高橋佳子 [ほか] 著
• 著者ヨミアシカワ，シュウジ

• 叢書名エスカベーシック

• 版第6版

• ISBN9784810314656

• 出版地東京
• 出版者同文書院
• 出版年2017.4

• ページvi, 236p
• サイズ26cm

• 注記その他の著者: 高松まり子, 宮川淳美, 荒井裕介, 岩瀬靖彦, 鈴木三枝, 木下ゆり, 円谷由子, 笠原賀子, 本田佳代子
  著者「高松」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え
  監修: 芦川修貮
  参考文献あり

• 件名栄養

• 内容まえがき　　
  Chapter１　公衆栄養学の概念　　
  　　　　１　１）公衆栄養学とは　　
  　　　　２　公衆栄養活動　　
  　　　　　 １）公衆栄養活動の目的　　
  　　　　　 2）公衆栄養活動の現状と課題　　
  　　　　　　３）保健一医療・福祉・介護システムと公衆栄養　
  　　　　　　４）コミュニティと公衆栄養活動　　
  　　　　◆演習問題　
  Chapter2 わが国の健康・栄養問題の現状と課題
  　　　　１　国民の健康状態の変遷　　
  　　　　　　1）医療統計：国民医療費の現状，有訴者，通院者の状況など　
  　　　　　　2)生活習慣病の増加　　
  　　　　2　少子化社会の現状と栄養・健康政策　　
  　　　　　　1）少子化社会の現状　
  　　　　　　２)少子化社会の健康・栄養政策　
  　　　　３　高齢化社会の現状と栄養・健康政策　
  　　　　　　1）高齢化社会の現状　
  　　　　　　2）高齢化社会の健康・栄養政策　
  　　　　４　わが国の食生活の変遷　　
  　　　　　　1）国民健康・栄養調査　　
  　　　　　　2）食生活の変化　
  　　　　　　３)体型および身体症候の推移　
  　　　　５　食料需給と自給率　　
  　　　　　　1）食料需給の課題　　
  　　　　◆演習問題　
  Chapter3　　公衆栄養マネジメント
  　　　　１　公衆栄養のマネジメント　　
  　　　　　　1）公衆栄養マネジメントの概念　　
  　　　　　　2）公衆栄養のマネジメントサイクル　　
  　　　　2　公衆栄養スクリーニング・アセスメント　
  　　　　　　1）栄養スクリーニング　　
  　　　　　　2）栄養アセスメント　　
  　　　　3　公衆栄養プログラムの目標設定　　
  　　　　　　1）公衆栄養アセスメント結果の評価　
  　　　　　　2）改善課題の抽出　　
  　　　　　　３)短期，中期，長期の目標設定　
  　　　　　　４）改善課題に基づく改善目標の設定　
  　　　　　　5）公衆栄養プログラムの立案　　
  　　　　　　6）公衆栄養プログラムの実施と関係者等の役割　　
  　　　４　公衆栄養プログラムの評価　　
  　　　　5　公衆栄養プログラムの展開　　
  　　　　　　1）公衆栄養活動と行政栄養士の業務　
  　　　　　　2）都道府県・保健所設置市および特別区，市町村の公衆栄養活動　
  　　　　　　3）食環境づくりのためのプログラムの展開　
  　　　　　　4）地域集団の特性別プログラムの展開　　
  　　　　◆演習問題
  Chapter4　栄養疫学
  　　　　１　栄養疫学の概要　　
  　　　　　　1）疫学とは　
  　　　　　　2）栄養疫学とは　　
  　　　　　　3）食習慣と健康・生活習慣病　　
  　　　　2　栄養疫学調査の内容　　
  　　　　　　1）疫学の手法　　
  　　　　　　2）食事調査の方法と活用　　
  　　　　◆演習問題　
  Chapter5　わが国の栄養・食料政策
  　　　１　公衆栄養活動と関連行政・法規　　
  　　　　　　1）わが国の健康・栄養行政　　
  　　　　　　2）わが国の栄養士・管理栄養士制度　　
  　　　　　　3）公衆栄養関連法規　　
  　　　　2　わが国の健康づくり施策の変遷　　
  　　　　　　1）健康日本21　　
  　　　　　　2）「健康な食事」の普及について　　
  　　　　　　3）食育推進計画　　
  　　　　　　4）健康科学（増進）センターの業務　　
  　　　　3　栄養・健康指導のガイドライン　　
  　　　　　　1）食生活，運動，休養等のガイドライン　　
  　　　　◆演習問題　
  Chapter6　諸外国の健康・栄養政策
  　　　　１　世界の健康・栄養問題の現状と課題　　
  　　　　　　1）栄養・食料水準の現状　　
  　　　　　　2）栄養政策　　
  　　　　　　3）世界の人口と食料・栄養問題　　
  　　　　2　国際機関の健康栄養・政策　　
  　　　　　　1）世界保健機関(World Health Organization ：WHO)の動向　　
  　　　　　　2）国連食糧農業機関（Food and Agriculture Organization：FAO）の栄養・食料政策等　　
  　　　　3　諸外国の栄養士制度　　
  　　　　　　1）諸外国の栄養士制度　
  　　　　　　2）国際栄養士連盟（ICDA）と国際栄養士会議（ICD）
  　　　　　　3）アジア栄養士連盟（ＡＦＤＡ）とアジア栄養士会議（ＡＣＤ）　
  ◆演習問題　
  　Chapter7　日本人の食事摂取基準　　　　　　　　　　　　　　　
  　　　　1　日本人の食事摂取基準（２０１５年版）　　
  　　　　　　1）食事摂取基準の策定方針　　
  　　　　　　2）策定の基本的事項　　
  　　　　2　日本人の食事摂取基準の活用（基本的な考え方）　　
  　　　　　　◆演習問題　　
  　付表　　　　：日本人の食事摂取基準(2015年版）　
  　関連法規抜粋：1.栄養士法　　
  　　　　　　　　2.健康増進法　　
  　　　　　　　　3.食品衛生法　
  　　　　　　4. JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）　
  　　　　　　　　5.食育基本法　　
  　　　　　　　　6.地域保健法　
  　　　　　　　　7.母子保健法　
  　　　　　　　　8.高齢者の医療の確保に関する法律　
  　　　　　　 9.食品表示法　
  　関連資料①　：地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針について　　
  　関連資料②　：「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）」≪参考資料２≫生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　さくいん