• 書名食のビジュアル情報図鑑 : 世界の食材・料理・味のインフォグラフィック
• 書名ヨミショクノビジュアルジョウホウズカン

• 著者名ローラ・ロウ著 ; 栗山節子訳
• 著者ヨミクリヤマ，セツコ

• ISBN9784864980579

• 出版地東京
• 出版者柊風舎
• 出版年2018.7

• ページ223p
• サイズ26cm

• 注記原著 (Aurum Press, c2015) の翻訳
  参考文献: p[4]

• 件名食品

• 目次◆畑から
  リンゴ：禁断の果実、神話の果実
  核果：さて取り合わせは？
  レモン：きれいに、かっこ良くキメて
  トマト：果物？それとも野菜？
  アボカド：鰐梨
  トウガラシ：スコヴィル辛味単位0から1,569,300まで
  ズッキーニ：園芸家の友
  ナス：お坊さんが気絶した
  キャベツ：アブラナ属の定番
  豆：豆あれこれ
  カボチャ：畑からパイヘ
  ピート：何もかもがバラ色に
  アスパラガス：おいしい茎
  ニンニク：全能のネギ属
  ジャガイモ：人気者
  キュウリ：サミユエル・ジョンソンはまちがっている
  タマネギ：縁の下の力持ち
  キノコ：植物でも動物でもない
  ハーブ：育ててみて
  ナッツ：スナックからチーズまで
  ◆農場から
  牛肉：ちがいがわかる？/おいしい切り身：ステーキ一覧（肩・ともばら・ランプ・Tボーン・ヒレ・サーロイン・リブアイ・ハラミ）
  鶏肉：反則プレイならぬ鶏肉プレイ
  ラム：御しやすい
  ソーセージ：ビッグ・バンならぬ
  ピック・バンガー（大ソーセージ）理論　
  肉加工食品：すばらしい風味；テリスサラミ/ソーシソン/細切り干し肉/キビヤック/グアンチャーレ/ペパローニ/チョリソ/カバノッシ/プロシュット・ディ・パロマ/ハモン・イベリコ/鰹節/パンチェッタ
  血液：卵の代わりに？
  昆虫：死ぬまでに試してみて
  ミルク：牛乳からラクダの乳まで
  パター：パター派の楽しみ
  チーズ：ゴーイング・オール・ザ・ホエー（ウェイ）
  卵：ソース（sauce）のソース（source）
  ハチミツ：小さじたった1/12杯
  ◆海から
  魚の切り身：おろして皮を引く
  魚以外の海の生物：海の幸は食の幸
  サケ：魚の王；サケの種類
  海藻：ためらわずに
  魚を変えてみる：魚料理を進化させる
  持続可能性：イエスかノーか
  ◆戸棚から
  塩：地の塩
  砂糖：食物界の新たな問題児
  穀粉：その力（無発酵パンの世界）
  オリーヴオイル：地中海人の元気のもと
  醤油：アジアの調味料
  サフラン：世界一高価なスパイス
  トリュフ：フェロモンのにおい
  米：世界の糧
  麺：うどんから春雨まで
  パスタ：ラザーニェからリングイーネまで
  豆腐：肉なしで
  レンズ豆：豆知識
  サワードー：天然酵母のパンを
  パン：干からびたパンを救う法
  ベーグル：全真相
  ペストリー：脂肪(fat)の出番(chance)(太るチャンス)
  チョコレート：豆からチョコレート・バーヘ
  アイスクリーム：目に見えない材料
  ジャム：手作りを
  ホムス：宗教も国境も越えるディップ
  ビネグレット：バランスが決め手
  ペスト：世界中に
  ◆食卓から
  点心：お茶を飲みながら
  サンドイッチ：バーガーを凌ぐ
  ファラフエル：肉を捨てよ
  ラーメン：進化し続ける麺
  バーガー：ファスト・フードの元祖
  サラダ：建材とセメントと土台
  ピザ：ルーツは古代に
  グリーン・タイ・カレー：ピリ辛に
  パスティ：地理的表示保護
  鮨：にぎりと巻き
  シチュー：鍋の中で溶け合って
  パイ：とんでもないディナー
  クリスマス：暴食のランチ
  パンケーキ：高く積んで
  マカロン：モンスター攻略
  パプロパ：オーストラリアの誇りで喜び
  ティラミス：「私を元気づけて」
  ドーナツ：食物界のダース・ベイダー
  クッキー：ベストセラー
  ウィクトリア・スポンジ・ケーキ：ケーキの基本
  ◆バーから
  コーディアル：水をおいしく
  茶：そのすべて
  コーヒー：毎日挽いて
  ビターズ：その真実
  ビール：パイント・グラスで
  シードル：リンゴの風味
  シャンパン：すてきな発泡酒
  ワイン：食事の友
  カクテル：心そそる12種
  ジン：ジン横丁
  ウイスキー：完璧なるひと口を求めて
  ウオッカ：氷のような一杯
  ◆他に
  変換チャート：基本的早見表
  ディナー
  旬を食べる
  刃物について
  五つの味