• 書名レシピで味わう世界の食文化 : みんぱく研究室でクッキング
• 書名ヨミレシピデアジワウセカイノショクブンカ

• 著者名石毛直道著
• 著者ヨミイシゲ，ナオミチ

• ISBN9784000256711

• 出版地東京
• 出版者岩波書店
• 出版年2018.9

• ページix, 207p
• サイズ20cm

• 件名食生活
  料理

• 目次クッキングスクールの思い出
  この本を読むにあたって
  家庭でつくれる朝鮮宮廷料理
  　〈レシピ〉海老の松の実ソース和え/ゆで肉/温麺/各色団子
  夏の男のスタミナ朝鮮料理
  　〈レシピ〉プグォムチム/ミョッチョフェ/ブッコチュチョンユォ/日本風朝鮮料理/ネンミョン
  箸の文化圏
  料理観の比較～中国と日本
  中国家庭料理
  　山東省の家庭料理
  　　〈レシピ〉青椒炒肉片/炒鶏蛋/搾菜黄瓜湯/揚州炒飯
  　四川省の家庭料理⒡；⒢；オードブル
  　　〈レシピ〉油辣子海椒/涼拌口条/白切鶏/蒜泥涼拌豇；豆
  餃子談義
  　〈レシピ〉水餃子/涼拌蕃茄
  程さんの台湾料理
  　〈レシピ〉台南担仔麺/肉粽子/蒜醃；蚋子
  東南アジアの味～魚醬；
  　タイ・カンボジア料理
  　　〈レシピ〉パイナップル・パンチ/牛肉たたきのサラダ/エビの酸っぱく辛いスープ/タイ風粥
  インドネシア料理
  　〈レシピ〉にわとりのスープ/牛肉の串焼き/やきめし/牛肉のカレー
  カフカス料理の夕べ
  　〈レシピ〉ザクースカ/グルジア風ロビオ/生野菜サラダ/ピクルス/チョウザメのトマト煮/ボルシチ/グルジア風シャシリク
  トルコ・ギリシャ料理の宴
  　〈レシピ〉タラコのサラダ/焼きなすのサラダ/トマトのドルマ/なすのムサカ/ウルファ・ケバブ/アイラン
  北イタリア料理
  　〈レシピ〉こまぎれ肉のソース/トウモロコシ粥
  スペインの歴史と食文化
  　〈レシピ〉スペイン風オムレツ/いわしの塩焼き/イカのスミの炊き込み御飯
  フランスの家庭料理三品
  　〈レシピ〉カボチャのスープ/ニース風サラダ/若どりのクリームソース煮
  ペルー料理を楽しむ
  　〈レシピ〉サルサ1/サルサ2/サルサ3/アロス・コン・ポーヨ/セビチェ/ピスコサワー
  洋食の歴史
  なつかしの日本洋食
  　〈レシピ〉キュウリとカレーのスープ/メンチカツ/ポテトサラダ/きざみキャベツ/ハヤシライス/フルーツサラダ
  宇和海の島から
  　〈レシピ〉冷やし皿/かぼちゃとえびの煮物/潮汁/さつま/魚飯/ダークチェリーのワインゼリー
  鍋物にちょっとしたあえもの
  　〈レシピ〉しょっつる鍋/常夜鍋軽井沢スタイル/カキの土手鍋/いかの明太子和え/菜の花の辛子和え/ささ身のみどり酢かけ/
  砂肝のウスターソース蒸し
  あとがき