• 書名めざせ!栄養士・管理栄養士まずはここからナビゲーション
• 書名ヨミメザセエイヨウシカンリエイヨウシマズワココカラナビゲーション

• 著者名小野章史編著 ; 小野尚美[ほか]著
• 著者ヨミオノ，アキフミ

• 版第2版

• ISBN9784804113869

• 出版地東京
• 出版者第一出版
• 出版年2018.12

• ページ126p
• サイズ26cm

• 注記参考文献: p123

• 件名栄養
  栄養士

• 内容その他の著者 浅田憲彦, 海陸留美, 東保美香, 大森聡, 岡村友理香

• 目次1編:栄養士・管理栄養士について詳しく知りたい
  1章　栄養士について詳しく知りたい
  1　栄養士とは?
  2　栄養士の主な職場と仕事の内容
  3　資格の取得方法
  4　栄養士養成課程で学ぶこと
  2章　管理栄養士について詳しく知りたい
  1　管理栄養士とは?
  2　管理栄養士の主な職場と仕事の内容
  3　資格の取得方法
  4　管理栄養士養成課程で学ぶこと
  2編:食生活・食文化の基礎知識
  2編　食生活・食文化の基礎知識
  1章　時代の移り変わりによる食生活の変化と栄養士の役割
  1　江戸時代からの食生活の変化と栄養士の誕生
  2　戦後の食生活の変化と管理栄養士の誕生
  3　現代の食の問題と栄養士に求められる役割
  2章　食文化と食習慣
  1　食文化･食習慣という言葉の意味を考えてみよう
  2　日本の食文化はどのようにして育まれてきたか
  3章　食品をめくる問題
  1　近年､起こった食品をめぐる問題
  2　食品をめぐる問題の特徴と対策
  3　食品表示と保健機能食品
  3編:栄養学の基礎知識
  1章　小学校・中学校の家庭科で学んだことを復習しよう
  1　食事の役割
  2　栄養素の種類と働き
  3　6つの基礎食品
  4　食品成分表
  5　食事摂取基準
  6　食事バランスガイド
  7　日常食の献立と食品
  8　調理の流れ
  9　ご飯とみそ汁をつくってみよう
  2章　栄養素の働き
  1　五大栄養素の3つの働き
  2　炭水化物
  3　脂質
  4　たんぱく質
  5　ビタミン
  6　ミネラル（無機質）
  7　水
  4編:体の基礎知識
  1章　体の構造と働き
  1　体の中での食べ物の行方
  2　消化器系の臓器の名前と位置を覚えよう
  3　消化器系の構造と働き
  4　泌尿器系の構造と働き
  5　食べ物の分解と栄養素の吸収
  6　エネルギー産生栄養素の消化・吸収
  5編:授業前に身に付けたい基礎知識
  1章　学生生活における心構えとマナー
  1素晴らしい栄養士・管理栄養士を目指そう
  2礼儀作法を身に付けよう
  3周囲と上手にかかわっていこう
  2章　授業が始まる前に覚えておこう
  1科学用語
  2実験器具の名称と使い方
  3食材・食品の基礎知識
  4調理の基礎知識
  5日常業務に必要な計算式
  3章　実験・実習における心構えとレポートの書き方
  1実験・調理実習のときの正しい身だしなみ　（岡村友理香･海陸留美)
  2先生や助手の説明はメモをとりながら聞くこと　（岡村友理香)
  3実験・実習の手引書を読むこと　（岡村友理香)
  4班員と協力すること　（岡村友理香･海陸留美)
  5ほかの班がやっていることを鵜呑みにしない　（岡村友理香）
  6わからないことは先生や助手に確認すること　（岡村友理香)
  7作業は雑過ぎても丁寧過ぎてもだめ　（岡村友理香)
  8実験室・実習室の利用の仕方　（岡村友理香)
  9レポートの書き方　（岡村友理香)
  【ふろく】
  7日間の食事を見直してみよう
  　1　食事記録表の付け方
  　2　料理の写真の撮影方法
  　3　7日間の食事を振り返ろう
  日本食品標準成分表の見方・使い方
  　1　食品の栄養成分を計算してみよう
  　2　調理した食品の栄養成分を計算してみよう
  　3　廃棄率（％）を用いて購入量〔ｇ〕を計算してみよう