• 書名テキーラの歴史
• 書名ヨミテキーラノレキシ

• 著者名イアン・ウィリアムズ著 ; 伊藤はるみ訳
• 著者ヨミイトウ，ハルミ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562056538

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2019.6

• ページ183p
• サイズ20cm

• 注記原著 (Reaktion Books, 2015) の翻訳
  参考文献: p165

• 件名蒸留酒 -- 歴史

• 内容◎序 章 テキーラに夢中
  ◎第1章 メキシコの蒸溜酒の歴史
  ◎第2章 テキーラとは何か
  国際的な保護
  密造酒から高級品へ――ブランド化
  パトロン社
  オーガニック・テキーラ
  ◎第3章 奇跡の植物、アガベ
  サボテンではない!
  アガベの供給
  ◎第4章 人間とアガベと神々
  プルケ
  アガベとプルケと神々
  一杯のプルケを争うゲーム
  ◎第5章 メキシコの蒸溜酒の始まり
  ◎第6章 テキーラのふるさと
  テキーラの町
  危機にひんしているアガベ
  ◎第7章 テキーラができるまで
  醗酵
  熟成
  高い収益をめざして
  「開拓者」ポルフィディオ
  テキーラ革命
  ボトル
  ◎第8章 テキーラ業界の名門
  ホセ・クエルボ
  サウザ
  エラドゥーラ
  名門の変容
  ◎第9章 メスカル
  メスカルの歴史
  山岳地帯でメスカルを造る
  高級化するメスカル
  その他のアガベ・スピリッツ
  ◎第10章 メキシコから世界へ
  メキシカン・スピリッツの未来
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  テキーラのブランド
  専門用語と定義
  レシピ集