• 書名ビスケットとクッキーの歴史物語
• 書名ヨミビスケットトクッキーノレキシモノガタリ

• 著者名アナスタシア・エドワーズ著 ; 片桐恵理子訳
• 著者ヨミカタギリ，エリコ

• 叢書名お菓子の図書館

• ISBN9784562056590

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2019.12

• ページ183p
• サイズ20cm

• 注記原著 (Reaktion Books, 2019) の翻訳
  参考文献: p172-173

• 件名菓子 -- 歴史

• 目次◎序章 主役でも主食でもなく
  どこにでもあるビスケット
  言葉と名前
  主役でも主食でもなく
  甘くないビスケット
  ビスケットの特徴
  無数にあるビスケット
  ◎第1章 生存と祭礼――紀元前5世紀~1485年
  古代を生き抜く
  ローマ帝国
  ウエハース
  ハチミツとスパイス――ヨーロッパのドイツ語圏
  記念とお祝い
  中東
  ◎第2章 甘さと軽さ――1485~1800年
  砂糖とその形
  卵
  技術の伝承
  クランチ
  ホームベーキング
  「クッキー」の語源
  クッキーの誕生
  ◎第3章 黄金期――19世紀
  産業革命
  技術革新
  宣伝
  パッケージ
  ◎第4章 国境を越えて――20世紀
  政治とビスケット
  保護されるビスケット
  マーケティング
  アニマル・クラッカー
  チョコチップクッキー――20世紀の象徴
  ◎第5章 神話と変容――21世紀
  ホームベーキング
  マカロンブーム
  メディアとマーケティング
  神話の創造
  付録 死ぬまでに食べたいビスケット54
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集
  注