• 書名再確認!食肉の力 : 食肉の栄養・機能はあらゆるライフステージで役立っています
• 書名ヨミサイカクニンショクニクノチカラ

• 著者名日本食肉消費総合センター [編]
• 著者ヨミニホンショクニクショウヒソウゴウセンター

• 叢書名食肉の栄養・機能と健康
• 叢書番号2019

• 出版地東京
• 出版者日本食肉消費総合センター
• 出版年[2020.3]

• ページ64p
• サイズ26cm

• 注記表紙裏に「平成31年度食肉情報等普及・啓発事業」とあり
  出版年は「はじめに」による

• 件名肉・肉製品
  栄養

• 目次はじめに
  Prologue プロローグ
  Section1 食生活と健康
  1健康寿命と栄養―痩せ、低栄養、脂質異常症:高齢者では「低栄養」が健康を阻害する要因です。少食、粗食、偏食を避けて生活機能を維持しよう
  2脳卒中、サルコペニアの防止と食肉摂取：コレステロール値の低い人ほど脳出血のリスクは高く たんぱく質の摂取不足が筋肉量の減少を引き起こします
  3胎内環境が糖尿病リスクを決める－小さく産んで大きく育てる危険性－：栄養を摂取し母体の健康を改善することで糖尿病発症リスクの高い低出生体重児は減少
  Section2食肉の栄養・機能と健康
  1食肉の栄養的価値:たんぱく質が多くアミノ酸バランスに優れた 食肉の摂取は健康維持に有効と考えられます
  2食品機能からの食肉脂質の評価―脂肪と健康的な食生活との共存を目指して:機能性脂肪酸は抗発がん作用や糖尿病の改善など有益な生理作用が期待されています
  Section3日米牛肉事情
  1牛肉の生産・消費における日米比較:農業教育制度を充実させ科学的合理性に基づく マスプロダクションでアメリカは牛肉大国に